Como fazer Filet au Poivre

Описание: Como fazer Filet au Poivre
Um Clássico Francês
Medalhões de filé mignon, macios e saborosos, acompanhado por um delicioso molho de pimenta verde.
Muito simples de fazer e pronto em 15 minutos

Ingredientes:
8 medalhões de filet mignon, temperados com sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de de conhaque flambado
4 colheres (sopa) de grãos de pimenta verde, picadas grosseiramente com a faca. ou amassadas no pilão.
500 ml de creme de leite fresco
sal a gosto

Como fazer Filet au Poivre:
-Em fogo alto, aqueça uma frigideira, coloque 2 colheres de manteiga + 2 colheres de azeite.
-Quando estiver quente, coloque os medalhões.
-Deixe dourar por 3 a 4 minutos, dependendo do ponto da sua preferênica. Mas lembre-se que eles ainda irão cozinhar no molho e procure não mexer, para qua a carne não libere água.
-Enquanto isso, apoie os grão de pimenta verde numa tábua e com uma faca pique grosseiramente ou amasse-os no pilão.
-Após a carne dourar de um lado, com ajuda de uma pinça, vire-os do outro lado e deixe por mais 3-4 minutos. A pinça é um utensílio útil, para não furar a carne e não liberar o 'suco' dela., evitando que resseque.
Retire os medalhões e reserve.
Na mesma frigideira, sem lavar, e fogo baixo, coloque 1 xícara de vinho branco. Com ajuda de uma concha, flambe 1/2 xícara de conhaque e acrescente ao vinho, deglaceie com espátula ou colher de madeira, raspando bem todo o fundo para que os resíduos da carne sejam absorvidos pelo molho.
-Em seguida coloque as pimentas verdes picadas e o creme de leite fresco e deixe reduzir por 10minutos até que o molho comece a encorpar. Volte então os medalhões reservados a panela e apure por mais 5minutos. Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

-5 dicas para deixar seu arroz bem branquinho e bem soltinho
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Como fazer filet au poivre, passo a passo completo lá no blog: http://www.montaencanta.com.br