凉皮 Liangpi
Автор: 小高姐的 Magic Ingredients
Загружено: 2018-06-22
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Описание:
凉皮的做法:
材料：（8-9张凉皮，三人份）
中筋面粉 600克 4杯
水 350克 1.5杯 （1-2大勺调整量）
盐 3克 1/2 勺
面粉，水和盐混合，揉4-5分钟后饧面 1小时。然后放在水里洗面筋。洗面筋的方法可以参考前一个视频: • 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法
凉皮调料水：
水 250克 1杯
八角 2个
花椒 1克 1/4小勺
蒜 4瓣
盐 8克 1小勺
香油 2克 1/2 小勺
醋 60克 1/4杯
糖 2克 1/4 小勺
水 125克 1/2杯
油泼辣子 适量
Ingredients：for 3 servings,
all purpose flour 600g 4cups
water 350g 1.5 cups （1-2 tablespoon for adjustment）
salt 3g 1/2 teaspoon
(mix flour, water and salt, knead for 4-5 minutes. Rest for 1 hour. Then knead it in the water to wash off the starch. You can refer to the previous video: • 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法
Making sauce for the LiangPi:
water 250g 1 cup
star anise 2
Sichuan peppercorn 1g 1/4teaspoon
garlic 4 cloves
salt 8g 1 teaspoon
sesame seed oil 2g 1/2 teaspoon
vinegar 60g 1/4 cup
sugar 2g 1/4 teaspoon
water 125g 1/2 cup
chili oil as needed
背景音乐：
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