Bolo de Côco com Levain - Fermento Natural
Автор: Sotaque Nordestino
Загружено: 2020-07-07
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No vídeo de hoje eu mostro como fazer um bolo de côco utilizando o levain. O preparo desse bolo é bem diferente dos que estamos acostumados. Primeiro porque fermentamos a massa e depois porque utilizamos menos ingredientes para prepará-lo. Eu estou começando a pensar em receitas de bolos usando o fermento natural, depois que vi duas receitas de bolo de chocolate e fubá, mas não quero apenas esses dois sabores e por isso tô testando novos métodos de preparo. Eu gostei do resultado desse e por isso compartilho agora com vocês. Caso você tenha alguma dúvida, correção ou sugestão eu aceito. Vamos pensar em novos preparos para produzir alimentos de boa qualidade.
É importante bater bem a massa desse bolo, mas bem mesmo. Pode bater sem dó. Não se assuste com a textura da massa, fica parecendo uma amoeba mesmo. Não desista, só dê o veredito depois de pronto.
Como utilizei chocolate picado, que também é opcional, e ele acabou descendo para o fundo da assadeira eu já sugiro que você corte menor e tente desenformar com ele ainda morno para que o chocolate solte com facilidade.
Ingredientes:
125g de farinha de trigo
90g de levain
55g de leite de côco
55g de leite integral
160g de açúcar
40g de óleo
50g de côco ralado ou farinha de côco
90g de chocolate picado (opcional)
1 ovo médio
1g de bicarbonato de sódio
7g de fermento químico
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