Csípős szósz házilag - konyhavilág

Описание: Sziasztok! Ahogy a csípős csirkeszárnyas videónkban igértem, megszeretném nektek mutatni, hogy én, hogy készítem a csipős szószt. Itt talalhatjátok a receptet.

Hozzávalók (csipős szósz, fél literhez):
Fermentált paprikához:
540g chili paprika
1200 gramm (1200 ml) víz
50 gramm só
Csipős szósz:
8 cikk fokhagyma
120 ml semleges izű olaj
leszürt fermentált paprika (a magokat kivehetjük de meg is tarhatjuk)
150ml háztartási fehér ecet 5%
50 ml a fermentált paprika leve
Só ízles szerint

1. A vörös chili paprikáknak a szárait levágjuk majd hosszában ketté vágjuk. Az összevágott paprikából kimerünk 540 grammot, majd beletesszük egy jól zárható befőttes üvegbe.
2. Kimérünk 1200 gramm (1200 ml) hideg szénsavmentes ásvany vagy szürt vizet amiben elkeverünk 50 gramm sót. A sóoldatot ráöntjük a paprikánkra, majd egy valamilyen súlyt helyezünk ezekre, hogy a víz alá kerüljenek
3. Lezárt befőttes üvegben 1 hétig szobahőmérsékleten fermentálni hagyjuk a paprikánkat.
4. Az idő leteltével a paprikákat leszürjük, és a levébol 50-60 ml félreteszünk. Ebből tehetünk többet is csak akkor tegyünk kevesebb ecetet. ( így alacsonyabb lesz a savasság)
5. Nyolc gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk és 120 ml semleges izű olajon (napraforgó olaj) megpirítunk, amint el kezd barnulni lekapcsoljuk a tüzet és leszürjük a fokhagymat.
6. Kimerünk 150 ml, 5% fehér háztartási ecetet.
7. A paprikákat egy turmix gépbe pakoljuk majd hozzáadjuk az 50 ml paprika levet, a leszürt fokhagymás olajat majd az ecetet, vegül sóval ízesitjük.
8. 5-6 perc turmixolás után ( próbáljuk minnel simábbra turmixolni ) a kapott szószt egy finom szovesü szűrőn átszürjük ( nem muszáj leszürni, én viszont jobban szeretem ha simább a szósz ), a megmaradt sűrü masszát eltehetjük és pl. ázsiai ételeknél felhasználható izesítésként.
9. A leszürt szószunkat üvegbe tesszük és hűtőben tároljuk. Felhasználás előtt ajánlott felrázni.