Como determinar prazo de validade?
Автор: Nutri Consultora
Загружено: 2020-01-23
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Como determinar prazo de validade?
Esse é uma questão comum para todos os profissionais que trabalham em serviços de alimentação: quantos dias posso colocar?
Não dá pra "chutar", temos que recorrer a duas possibilidades: usar a legislação ou encaminhar para análise.
A RDC 216 fala bem pouco, mas já há alguma referência.
A Portaria 2619 e CVS-5, da cidade e do estado de São Paulo respectivamente, já contemplam mais alimentos e podemos utilizar de fonte confiável também.
Nem todos os alimentos são contemplados, há casos mais específicos, produtos industrializados e então a análise laboratorial ou determinação de shelf life é o mais indicado.
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