🧪 ÁCIDO MÁLICO ou 🍎 MAÇÃ no HIDROMEL? | Correção do PH | MOMENTO DO HIDROMEL 182

Описание: No episódio de hoje do quadro Momento do Hidromel, aqui no canal Taça & Copo, no YouTube, o foco o uso da maçã ou do ácido málico como forma de ajustar características sensoriais do hidromel.
Nem sempre a ideia de “ajustar o pH” ou “melhorar o corpo” com algo natural é tão simples — e neste vídeo explico o que deve ser observado para o equilíbrio da bebida e o que de fato está por trás da sensação de acidez ou leveza excessiva.

Neste vídeo, explico com clareza:
🍏 Quando faz sentido usar maçã
🧪 Por que ácido málico ?

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A participação de hoje foi Cassio Sampaio em resumo: Ele me contou que fez a segunda trasfega, o hidromel está há dois meses em maturação, mas quando provou sentiu uma acidez levemente alta, e que o hidromel falta um pouco de corpo, presença no paladar, como se faltasse algo para completar o sabor.Cássio pensou em usar maçã, polpa ou suco, para tentar equilibrar o pH e o sabor, e quer saber se pode fazer isso, e em que quantidade. Ele também mencionou que na batelada anterior usou suco de limão para equilibrar e que ficou ótimo.”

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