ドイツ風プルーンケーキの作り方・レシピ＊Zwetschgenkuchen / plum cake

Описание: ご視聴ありがとうございます！ドイツで夏の中盤から秋にかけて、一斉に売り出されるプルーンケーキは、この時期の風物詩です。使用するのはZwetschgen(ツヴェッチゲン)と呼ばれる種類のプルーン(プラム・西洋すもも)です。

シンプルにプルーンそのものの美味しさを楽しめるケーキです。通常酸味が強いので、甘くない生クリームを添えて楽しむのが、ドイツでは一般的と言えます。

【ポイント】
①生地はパン生地とクッキー生地を合わせたものを使用しています。クッキーほどサクサクにはなりませんが、ふわっとし、扱いやすい生地です。
②このケーキはプルーンから水分が強く出るため、長期保存に適していません。2日以内には消費しましょう。
③このZwetschgenの他にも、通常に販売されているプラム、あるいはリンゴを作っても美味しくできると思います！

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【主な流れと材料・20㎝タルト型】

オープニング 0:00

1.生地作り 0:20
パン生地
80g 準強力粉、または中力粉
10g グラニュー糖
小さじ1/2 ドライイースト
10g 卵
40ml 牛乳
ひとつまみ 塩
参考…気温24℃湿度42%

クッキー生地
50g 無塩バター
25g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
75g 薄力粉

2.型の準備 3:27
30g ビスケット
パン粉でもOK

3.プルーン 5:37
400g プルーン
ドイツで売っているZwetschgen(通常のプルーン/PflaumenでもOK)

4.仕上げ 9:40
大さじ2 アプリコットジャム
大さじ1 水

エンディング 10:52

違う大きさの型で焼く場合は、コチラの記事をご参考ください！
https://www.jg-bakingstudio.com/recip...

ドイツのプルーンについて▼
https://www.jg-bakingstudio.com/zwets...

ドイツ小麦粉物語▼
https://www.jg-bakingstudio.com/deuts...

レシピブログ▼
https://www.jg-bakingstudio.com/zwets...

日本でドイツに似たプルーンを楽天で見つけました！ご興味がある方はぜひご覧ください！

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