อันตรายกว่าที่คิด! หมอเตือนเกี่ยวกับการกินอาหารร้อนเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร

Описание: เคยเชื่อว่ากินอาหารร้อนเป็นสิ่งดีต่อสุขภาพหรือไหม? วันนี้เราจะพาคุณไปดูภาพจากกรณีของชายชาวจีน ที่เจ็บหลอดอาหารจากการดื่มน้ำอุ่นและกินอาหารร้อนเป็นประจำ
นายจาง อายุไม่ถึง 40 ปี ดูแข็งแรงและกระฉับกระเฉง กลับต้องเข้าโรงพยาบาลเพราะเจ็บแสบในลำคออย่างรุนแรง ตอนแรกเขาคิดว่าเป็นอาการอักเสบธรรมดา แต่ยิ่งดื่มน้ำอุ่นก็ยิ่งรู้สึกว่าคอแสบมากขึ้น กลืนลำบาก อาเจียนแห้ง และถึงขั้นหายใจแล้วรู้สึกเจ็บ
เมื่อไปตรวจพบว่าหลอดอาหารของเขาเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น มีลักษณะขรุขระ เคลือบด้วยเมือกสีขาวและเต็มไปด้วยแผลลึก ผลตรวจยืนยันว่าเขามีภาวะหลอดอาหารไหม้และอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเป็นสัญญาณก่อนเกิดมะเร็งหลอดอาหาร
นายแพทย์อู่ จงฉิน ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารจากจีน อธิบายว่า การกินอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนเกินไปสามารถทำลายเยื่อบุภายในได้ หลอดอาหารจะเริ่มได้รับความเสียหายเมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 60 องศาเซลเซียส การกินอาหารร้อนเกินระดับนี้บ่อย ๆ จะทำให้เยื่อบุหลอดอาหารไหม้เป็นแผลเล็ก ๆ สะสมจนเกิดการอักเสบเรื้อรัง และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลอดอาหาร
องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า มะเร็งหลอดอาหารเป็นมะเร็งที่พบมากเป็นอันดับ 8 ของโลก และคร่าชีวิตผู้คนกว่า 400,000 รายต่อปี สถาบันวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ยืนยันว่า อุณหภูมิสูงของอาหารและเครื่องดื่มเป็นตัวเพิ่มความเสี่ยง
งานวิจัยในประเทศจีน อิหร่าน และตุรกี พบว่าผู้ที่นิยมดื่มชาและกินซุปที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส มีโอกาสเป็นมะเร็งหลอดอาหารมากกว่าคนทั่วไป
กินอาหารร้อนจัดต่อร่างกายได้รับผลกระทบดังนี้: ทำให้ปากพองและปลายประสาทรับรสเสีย จนรับรสได้ลดลง หากกินเร็วเพราะกลัวเย็น กระเพาะจะปรับตัวไม่ทัน ทำให้ท้องอืด ย่อยยาก หรือท้องผูก เมื่อสะสมเป็นเวลานาน เยื่อบุกระเพาะจะสึกกร่อน เสี่ยงแผลในกระเพาะ เลือดออก หรือมะเร็งระบบทางเดินอาหาร
แพทย์อู่ จงฉิน เตือนว่า เมื่อกินของร้อนจัดเป็นประจำ ร่างกายจะค่อย ๆ สูญเสียความสามารถในการรับรู้ความร้อน เพราะเยื่อบุหลอดอาหารถูกทำลายและหนาตัวขึ้น ทำให้ทนความร้อนได้มากกว่าเดิม
สรุปว่า กินร้อนพอดี สุขภาพดีกว่า การกินอาหารในอุณหภูมิพอดี ไม่รีบ ไม่ร้อนจัด ช่วยถนอมหลอดอาหารและกระเพาะให้แข็งแรง ห่างไกลจากโรคร้ายอย่างมะเร็งหลอดอาหาร