#TASTE

Описание: Em 2022 falamos com Maria Vitória Batista que nos contou as suas memórias em torno da confecção das Espécies, sendo que esta recolha se tronou num documento que ficará para a posteridade.
As Espécies de São Jorge são uma iguaria doce tradicional da ilha de São Jorge, nos Açores. São conhecidas pelo seu sabor e aroma característico. Confeccionadas à base de mel, especiarias e massa de bolo, apresentam uma textura suave e ligeiramente crocante. As Espécies oferecem uma explosão de sabores intensos de canela, cravinho e erva-doce.
Além de serem uma parte essencial das festividades e celebrações da ilha, são um verdadeiro símbolo e imagem de marca do património cultural gastronómico jorgense.
Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores e Munícipio das Velas, S. Jorge.
Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106.
#TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores
   • #TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa...