Ферментированный острый перец \\ Fermented hot peppers

Описание: #ферментированныйперец #острыйперец #hotpeppers
Ферментированные продукты - новомодный тренд в кулинарии.
Где использовать такой перец? Салат с ферментированным острым перцем    • Палтус в апельсиновом соусе с персиковой с...  
Ферментированные огурцы    • Ферментированные (квашеные) огурцы по-кита...  
Ферментированный соус канкочи    • Корейский острый соус канкочи. Korean hot ...  

Ингредиенты
Слабожгучий острый перец - 500 г.,
соль - 1 ст.л.,
растительное масло.

Приготовить перец можно в рассоле, который образуется при ферментации, или залить маслом. Перец порезать, перетереть с солью, оставить на 1-2 дня при комнатной температуре (так же, как вы готовите, например, квашеную капусту). Сложить в баночки. В одной баночке его плотно утрамбовать и залить маслом. В другую баночку укладываем перец не так плотно и заливаем рассолом. Обязательно проткнуть перец в баночках несколько раз до дна, чтобы выпустить воздух. Затем убрать в холодное место. Перец в рассоле первое время может дображивать, поэтому под баночку стоит подставить тарелочку. Вопросы? Задавайте.