LEMON BARS CLÁSSICO (BARRINHAS DE LIMÃO) | BOLOS BAFÔNICOS

Описание: De origem americana, Lemon Bars (ou Lemon Squares/Slices) são barrinhas/quadradinhos compostos de duas camadas distintas: a de baixo, um biscoito amanteigado (em inglês, shortbread); e a de cima, um creme, do tipo "curd", de limão siciliano.
Primeiro o biscoito é preparado, enformado e pré assado; depois mistura-se o creme de limão e levamos ao forno uma segunda vez. São tipicamente fatiados em quadradinhos, mas você pode corta-los no formato em que quiser.
E para finalizar, polvilhamos açúcar de confeiteiro impalpável (aquele que leva amido na composição) generosamente, dando um ar todo especial às barrinhas!

INGREDIENTES

BISCOITO
Manteiga s/ Sal (115g | 8 Col. Sopa | ½ Xíc. | Temp. Ambiente)
Açúcar de Confeiteiro Impalpável (28g | ¼ Xíc. | Peneirado)
Extrato de Baunilha (1 Col. Chá | Opcional)
Farinha de Trigo (130g | 1 Xíc.)
Sal (¼ Col. Chá | Pitada)

RECHEIO
Açúcar Refinado (200g | 1 Xíc.)
Raspas de Limão (5g | 1 Col. Sopa | 2-3 Limões Siciliano, aprox.)
Farinha de Trigo (25g | 3 Col. Sopa)
Sal (⅛ Col. Chá | Pitadinha)
Ovos Grandes (2 Unid. | 100g | Temp. Ambiente)
Suco de Limão Fresco (60ml | ¼ Xíc. | Siciliano)

Forma: Quadrada | 20x20cm
Temperatura de Forno: 180˚C
Tempo de Forno (1): 18-22min
Tempo de Forno (2): 18-22min


NOTAS
-Esta é a receita clássica e utiliza limão siciliano, porém, é possível substituir por limão-taiti sem o menor problema.

-Nos processos do biscoito amanteigado e do creme de limão, batemos apenas para incorporar os ingredientes; aqui não queremos aerar nenhuma das preparações, afinal Lemon Bars são barrinhas densas :D

-É possível usar o açúcar de confeiteiro (glaçúcar) no lugar do impalpável na preparação do biscoito sem grandes problemas, mas lembre-se que para obter esse "look" final bem branquinho, o açúcar impalpável é o ideal!

-Esta receita é para forma quadrada de 20x20cm. Se você tiver uma retangular, tipo a que uso no vídeo mas de 23x33cm, tudo o que você deve fazer é dobrar a receita :D :D Moleza!

-Agora, se sua forma for de outro tamanho, tudo bem também! Aprenda como adaptar a receita aqui:    • ADAPTANDO RECEITAS PARA FORMAS DIFERENTES ...  

-O gosto das suas barrinhas estará sempre e diretamente relacionado à qualidade do suco do limão que usar na receita.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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