Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Szynkowa

Описание: Tradycyjna, jakościowa kiełbasa szynkowa. Jak sama nazwa wskazuje, surowcem bazowym jest szynka. Charakteryzuje się grubymi kawałkami mięsa widocznymi w przekroju kiełbasy.
Nic jednak trudnego w jej wykonaniu. Zapraszam do oglądania i do samodzielnego wykonania.
Składniki - na 5 kg
szynka wieprzowa 4 kg
Podgardle 1 kg (może być pachwina lub tłusta golonka)

Przyprawy:
80-100 g soli peklującej (można zmieszać z solą zwykłą)
2 g gałki muszkatołowej mielonej
8 g mielonego pieprzu czarnego.

Wykonanie

Podgardle go gorsze fragmenty szynki mielimy na drobnych oczkach, a resztę kroimy nożem.
Całość mieszamy z przyprawami , wyrabiamy około 15-20 minut i odkładamy do lodówki na 24 h.
Po dobie wyrabiamy ponownie dodając wodę (max 0,5 l) i nadziewamy osłonki białkowe o średnicach 65-120 - jakie kto ma.
Wędzimy 3 godz. 75 st C
Parzymy 1 godz. 75-80 st C
Studzimy w powietrzu i odkładamy do lodówki.
Możemy też podsuszyć kilka dni.

Smacznego.

ZAPRASZAM!

SKLEP-SHOP - http://nomart.pl/

T-SHIRT, KOSZULKI - http://nomart.redcart.pl/c/554/koszul...

FACEBOOK - https://www.facebook.com/Nomart-Artur...

FORUM - http://nomart.pl/Forum/