indische pasteitjes / Oom Lolo kookt.

Описание: Een recept voor ongeveer 25 pasteitjes. Hangt er van af hoeveel vulling je er in doet en hoe dun je het deeg uitrolt.

Hoef je niet alles te weten en is jouw vulling sowieso de beste, kun je ook vooruit springen:
03:34 deeg maken
07:59 uitsteken, vullen, vouwen.


De vulling:
100g so´oen (glasnoedels) of mihoen (rijstnoedels). Inweken in warm water tot het niet meer zo hard is en je het kunt klein knippen. In een zeef laten uitlekken, opzij zetten. Niet koken! Dan plakt het namelijk bij het afkoelen, hoe goed je het ook met koud water hebt afgespoeld. Ook wordt het snel te nat. De "halfgare" noedels nemen later overtollig vocht op.
1 grote winterpeen/wortel.
4 tenen knoflook/bawang putih.
2 stengels bos- of lente-uitjes/daun bawang.
Stukje gember/jahe, raspen.
1 el sambal. Ik neem een volle el van mijn speciale sambal: trasi/pete met ui.
50g savooiekool. (of witte, of spitskool).
2 tl kokoscreme. Ik koop blikjes kokosmelk/santen/santan zonder emulgator. Het vettige gedeelte scheidt zich van het water en komt bovendrijven. Dat bedoel ik dus met kokoscreme. Beetje van zo´n kokosblok kan natuurlijk ook.
chinees kommetje met wokgroenten, diepvriespak.
2 el ketjap asin/kecap asin.
1 el ketjap manis/kecap manis.

Kom ook eens voorbij in mijn groep met indo-gerelateerde items:
  / 217471298761207  

Het deeg/Kulit pastel:
500g bloem
50g bloem. Het deeg moet tamelijk stug zijn, maar ik wil het eerst nog wel kunnen kneden. Later dan deze rest bloem er door kneden.
1 volle tl zout.
1 volle tl suiker.
1 ei /butir telor/telur.
40g gesmolten, warme boter./Mentega leleh, hangat.
150 ml warm water /Air putih, hangat.
40g plantaardige olie.

Belangrijk is het om warm water en warme gesmolten boter te gebruiken. We hebben later toch wel een stug deeg nodig, maar ik wil het eerst nog even relaxed willen kneden. Ik voeg er dus na twee minuten kneden, zoveel meel toe, totdat het kneden niet meer zo makkelijk gaat. Het deeg voor de pasteitjes moet nu een half uur rusten in de koelkast. Ja, als het koud is, is het gemakkelijker te verwerken. Neem dan ook eerst de helft van het deeg. De andere helft mag nog ff in de koelkast rusten.

Uitrollen, vullen en vouwen zoals in de video getoond wordt. Goudbruin frituren.

Slamat mencoba! Selamat makan! Salam hangat! Oom Lolo.