Güneydoğu Mutfağından Tam Ölçülü Soğan Dolması Tarifi | Soğan Dolması

Описание: Lezzeti garanti, tüm püf noktalarını paylaştığım;Güneydoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden soğan dolması…


Malzemeler
5 adet büyük soğan (ne kadar büyük olursa o kadar güzel olur)

İç Harcı ;
250 gram yarım yağlı kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
3-4 diş sarımsak(ince kıyılmış)
1 su bardağı pirinç
1 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ

Sosu için;
1 yemek kaşığı sumak
2 su bardağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı;
•Soğanlarımızın ortasına kadar kesiyorum, çok fazla ortasını geçmeyelim.
•Videodaki gibi kestiğimiz soğanlarımızı derin bir tencereye alalım.
•Soğanların üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip ocağın üzerine alalım. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim.
•Soğanlar kaynamaya başladıktan sonra süre tutalım en az 10-11 dakika haşlanması gerekiyor.
•Soğanlar haşlanırken geniş bir kabın içerisine 1 yemek kaşığı sumak,2 su bardağı sıcak su ekledim. Bu suyu sos olarak kullanacağım.Kenarda biraz bekleyecek. Sumağın ekşiliğini, rengini alacak. O yüzden bunu bir kenarda bekletelim.
•İç harcımızı hazırlayalım,yıkanmış pirinç, küçük doğranmış soğan, küçülttüğümüz sarımsak,maydonoz, kıyma, salçalar, baharatlar, sıvıyağ ekleyip yoğuralım.
•Sosumuzu hazırlayalım, sıvıyağ ve tereyağı eritelim.Biber salçası ve domates salçasını da ekleyip 1-2 dakika kavuralım. ıslatılmış sumaklı suyumuzu da süzüp sosumuza ekliyorum. Kaynatalım. Kaynadıktan sonra bu sosu sarılmış olan soğanlarımın üzerine dökeceğim.
•10 dakika kadar haşlanan soğanları süzgeç yardımı ile alalım soğumaya bırakalım.(Eğer çok fazla soğanları haşlarsanız soğanlar eriyecektir o yüzden 10-11 dakikayı geçirmeden soğanlarımızı alalım)
•Soğanlar biraz dinlendikten sonra üzerindeki zarları alarak katlarına ayırıyorum.
•İç harcımdan 1-1,5 tatlı kaşığı kadar alarak soğanın orta kısmına koyup rulo şeklinde sararak borcama yerleştiriyorum. En büyük boyda yuvarlak borcam kullandım ve verdiğim ölçülerle tam geldi. İçini ne kadar dolu dolu koyarsanız o kadar güzel oluyor.
•Sosumuzu soğanların üzerine eşit olacak şekilde gezdirelim.
•Islatılıp suyu sıkılmış yağlı kağıtı fırın tepsimizin üzerine yerleştirelim.
•Yaklaşık 40 dakika kadar üzeri kapalı pişirelim.Sonrasında üzerini açacağız ve üzeri kızarana kadar pişireceğiz.
•Önceden ısıtılmış 200° alt üst ayar fırına verelim.
•Ve yaklaşık 40 dakika sonra yağlı kağıdı çıkarıp, fırın tepsisini bir üst kata alacağım daha güzel kızarması için. Ve yaklaşık 35 dakika kadar daha kızarmasını bekleyelim. ( herkesin fırın dereceleri farklı olabilir kontrollü olmakta fayda var)
•Pişen soğanlarımızı 10-15 dakika dinlendirdikten sonra yenilmeye hazır.

NOT:
İsterseniz tamamen tencerede, isterseniz tamamen fırında pişirebilirsiniz. Ya da tencere de bir müddet yumuşayana kadar pişirip, ardından fırına kısa bir süre üzerini kızartabilirsiniz. Tamamen sizlerin isteğine kalmış.

•Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 😇
#soğandol #mardinye #yöreselye #yörese #yöresel #domatarifleri #soğandolması #soğanlı #soğandolmasıtarifi
#youtubevideo #youtube #asmr #keşfetteyiz #keşfetbeniöneçıkar #poğaça #viralshort #youtuber #viral #viralreels