Фруктовий торт з ангельським бісквітом 🎂😋Fruit cake with angel food sponge

Описание: Ніжний, повітряний ангельський бісквіт у поєднанні зі свіжими фруктами та легким кремом — ідеальний фруктовий торт для свята, дня народження або сімейного чаювання. Цей десерт виходить дуже легким, не занадто солодким, з яскравим ягідним смаком і красивим зрізом, як у професійній кондитерській.
Delicate and airy angel food sponge combined with fresh fruits and light cream makes the perfect fruit cake for celebrations, birthdays, or cozy family tea time. This dessert is very light, not overly sweet, with a bright berry flavor and a beautiful cut, just like from a pastry shop.

🧁🔔Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...

🍰 Фруктовий торт
Форма: кругла, діаметр 18 см
Ангельський бісквіт:
100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
150 г білків (5 шт.)
60 г борошна (3 ст. л. без гірки)
20 г кукурудзяного крохмалю (2 ч. л.)

Приготування ангельського бісквіту:
✅ Розігрійте духовку до 165°C (з обдувом).
✅ Збийте білки в чаші міксера в піну, поступово додаючи цукор. Збивайте до стійких піків.
✅ Просійте борошно з крохмалем і обережно додайте до білків. Перемішайте.
✅ Дно форми обгорніть фольгою. Викладіть тісто у форму та розрівняйте лопаткою. Випікайте 25–30 хвилин.
✅ Бісквіт залиште охолонути, потім обгорніть харчовою плівкою і залиште на 8 годин при кімнатній температурі.

Сироп для просочення:
80 мл води
50 г цукру (2 ст. л. з гіркою)
30 мл кокосового лікеру (Малібу) (2 ст. л.)

Приготування:
✅ З’єднайте всі інгредієнти в сотейнику, доведіть до кипіння. Охолодіть.

Творожний крем:
250 г сиру (кімнатної температури)
100 г згущеного молока (0,5 склянки)
50 мл вершків (жирність ≥30%) (1/4 склянки)
180 г вершкового масла (жирність 82%), розм’якшеного (1 уп)

Приготування крему:
✅ Збийте розм’якшене масло до білого кольору та збільшення об’єму.
✅ Змішайте сир, згущене молоко та вершки і збийте занурювальним блендером до однорідності.
✅ Об’єднайте обидві маси та перемішайте.

Начинка:
2 міні-банани
1 ківі

Збірка торта:
✅ Відокремте бісквіт від форми ножем та розріжте на 2 частини.
✅ Викладіть бісквіт у форму, в якій випікався, та просочіть сиропом.
✅ Наріжте банани та ківі невеликими шматочками.
✅ Викладіть невелику кількість крему, розрівняйте, викладіть фрукти та накрийте кремом.
✅ Покладіть другий шар бісквіту, злегка притисніть, знову просочіть сиропом, викладіть крем та фрукти, закрийте кремом.
✅ Зніміть форму та промажте краї торта кремом.
✅ На рівну поверхню покладіть два шари плівки, перекладіть торт і прикрасьте фруктами за бажанням (виноград, шарон, ягоди…). Накрийте плівкою.

Лимонне желе:
300 мл води (1,5 склянки)
40 мл лимонного фрешу (2 ст. л.)
50 г цукру (2 ст. л. з гіркою)
18 г желатину + 90 мл води

Приготування желе:
✅ З’єднайте воду з желатином та залиште на 10–15 хвилин.
✅ У сотейнику змішайте лимонний сік та цукор, підігрійте до розчинення цукру. Додайте кип’ячену воду.
✅ Желатин розтопіть у мікрохвильовці 10 секунд та додайте до лимонної суміші.
✅ Поставте у холодильник на 15–20 хвилин до стану рідкого киселю.

Завершальна збірка:
✅ Перенесіть торт у форму діаметром 20 см без плівки.
✅ Встановіть бордюрну стрічку та залийте невелику кількість желе для формування бортика. Поставте в холодильник для стабілізації.
✅ Долийте залишок желе та охолоджуйте 4–5 годин.
✅ Зніміть форму, перенесіть торт на презентаційну тарілку та насолоджуйтеся.

🍰 Fruit Cake
Pan: round, 18 cm diameter
Angel Sponge Cake:
100 g sugar (4 tbsp heaping)
150 g egg whites (5 eggs)
60 g flour (3 tbsp without heap)
20 g cornstarch (2 tsp)

Soaking Syrup:
80 ml water
50 g sugar (2 tbsp heaping)
30 ml coconut liqueur (Malibu) (2 tbsp)

Cottage Cream:
250 g cottage cheese (room temp)
100 g condensed milk (0.5 cup)
50 ml cream (≥30% fat) (1/4 cup)
180 g butter (82% fat), softened (1 pack)

Filling:
2 mini bananas
1 kiwi

Lemon Jelly:
300 ml water (1.5 cups)
40 ml lemon juice (2 tbsp)
50 g sugar (2 tbsp heaping)
18 g gelatin + 90 ml water


🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
************************************
Instagram   / lizaglinskaya  
************************************
FB   / lizaglinskaya  
************************************
Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мої книги https://bit.ly/books_gl
************************************
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту [email protected]

#lizaglinskaya #ангельськийбісквіт #angelfoodcake #fruitcake #фруктовийторт #бісквітнийторт #spongecake #ягіднийторт #тортизфруктами #berriescake #festivecake #святковийторт #домашнійторт #homemadecake #легкийторт #lightcake #кондитерськірецепти #pastryrecipes #тортнаденьнародження