"ป๊อก" ลั่น!! ท้าชิม “ต้มขม” สไตล์สเต๊ก I The Big Kitchen EP.311

Описание: สวัสดีครับ ผมป๊อก โฆษวิส นะครับ ต้องบอกเลยว่าผมเป็นลูกอีสานนครพนมตัวจริงเสียงจริง และที่บ้านผมก็เป็นคนจีน แล้วก็จะกินแต่อาหารจีนบ้านๆ โฮมเมด หลายๆคนคงนึกออก และที่พีคสุดๆ คือ ผมเพิ่งจะได้มากินอาหารอีสานแบบจริงๆจังๆ เมื่อปี 2 ปี ที่ผ่านมานี้เอง และเป็นการเปิดโลกการกินอาหารอีสานของผม ก็ตรงที่มีอยู่วันนึง ผมไปเดิน ตลาดพระราม 5 แล้วแวะแผงขายอาหารอีสานพวกต้มๆ เช่น พวกต้มเนื้อ ต้มแซ่บ ผมก็สั่งต้มแซ่บไป เค้าก็บอกว่า จะแบบต้มแซ่บเนื้อ หรือ ต้มขมเนื้อ เราก็งงเลย ก็เลยถามไปว่า มันคืออะไร เค้าก็บอกว่าต้มขม ก็คือใส่ดีวัวลงไป กินคำแรกอาจจะ ขมๆ แต่คำต่อๆไป จะแซ่บคักนัวสุดๆ ก็เลยขอลองสั่ง “ต้มขมเนื้อ” กลับไปกินดู จากวันนั้น จนถึงวันนี้ ต้มขมเนื้อ คือ อาหารอีสานจานที่สุดของผมเลย ฉะนั้นเดี๋ยวผมมีโจทย์มาขิงเชฟเอียนต่อหน้าเลย ว่าต้มขมวันนี้ผมจะขอแบบไหน แล้วเชฟเอียนจะทำถึงตามโจทย์รึเปล่า เจอกันในครัวนะครับ

โจทย์พิชิตฝัน
1.เปลี่ยนต้มขมเนื้อ ที่ขายในท้องตลาดให้กลายเป็นต้มขมเนื้อในระดับพรีเมียม
2.เนรมิตเนื้อที่แสนอร่อยชูให้จานนี้เป็นต้มขมเนื้อระดับเทพ
3.ขอให้จัดเสิร์ฟในแบบชุดใหญ่ไฟกระพริบ

เมนู ต้มขมเนื้อ ขลุกขลิกกระทะเดือด
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เนื้อวากิว ส่วนสันนอก 1 ชิ้น
2.ผ้าขี้ริวสีขาว (สไบนาง) หั่นชิ้น 1 ถ้วย
3.เศษเนื้อติดมัน (เนื้อไทยได้นะ) 1 ถ้วย
4.เอ็นแก้ว 1 ถ้วย
5.คันทานาหั่น 1 ถ้วย
6.สามสิบกับ หั่น 1 ถ้วย
7.ตะไคร้หั่นท่อน 1 ถ้วย
8.หอมแดง บุบ 5 หัว
9.ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
10.ใบมะกรูด ฉีก 10 ใบ
11.ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ¼ ถ้วย
12.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
15.พริกกระเหรี่ยง บุบพอแตก ½ ถ้วย
16.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
17.ผงปรุงรส 1 ซอง
18.ต้นหอม ผักชี ตามชอบ
19.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
20.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

แจ๋วขม
ส่วนผสม
1.น้ำขม (ดีวัว) 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
3.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนชา
5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
7.ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
8.ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา



วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดเครื่องในกับแป้งมันและเกลือ แล้วนำไปล้วกล้างคราบไขมัน
2.ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องสมุนไพรเพื่อดับกลิ่น นำเครื่องในต่างๆลงไปต้มให้เปื่อย
3.เตรียมเครื่องสมุนไพร ข่า ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชี มะนาว ใส่ส่วนผสมลงในถ้วยใบใหญ่พักไว้
5.ย่างเนื้อวากิวส่วนสันนอก ทาเกลือ ลงไปย่างในกระทะ ใส่โรสแมรี่ ใบไทม์ กระเทียม ใส่เนย ย่างให้พอสุกได้ที่ ตักออกพักไว้
6.นำเนื้อวัวส่วนซี่โครง ทาน้ำมัน แล้วนำไปย่างในกระทะเพื่อให้มีกลิ่นหอม สุกแล้วตักออกพักไว้ นำน้ำใส่ลงในกระทะเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ตามด้วยซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง แล้วนำไปราดลงบนเนื้อย่างทั้ง2ส่วนที่เตรียมไว้
7.นำใส้ต้มออกมาหั่น ใส่ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา พริกป่น ข้าวคั่ว พริกแห้งทอด น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ดีวัว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หั่นเนื้อวัวย่างส่วนซี่โครง ใส่ลงไปคลุกอีกรอบ
8.หั่นเนื้อวากิวย่างส่วนสันนอก ทำแจ่วผสมดีวัว แล้วราดลงบนสเต็ก
9.ตั้งกระทะใส่เนื้อวัว แล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ ให้กระทะเดือด แล้วยกเสิร์ฟคู่ไปกับผักเคียงเลยครับ

อย่าลืม ‼️ กด LIKE SHARE SUBSCRIBED และกด กระดิ่ง 🛎 เพื่อไม่พลาดข้อมูลดีๆจากช่องสถานีรักโลก ด้วยนะครับ😍
----------------------------------------
ติดตามข่าวสารได้ที่ : Youtube : สถานีรักโลก
Facebook : สถานีรักโลก
ติดต่อโฆษณา
โทร. 02-519-5559 ต่อ 20 แฟกซ์ : 02-519-5545
มือถือ 094-864-5895 (คุณสุภางค์วิไล)

#พี่แซ็ก #เชฟเอียน #thebigkitchen #แจกสูตร #อาหาร