Knusprige Brötchen zum Frühstück, ohne Stress - morgens nur noch frisch backen

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Rezept für 9 Brötchen:
400 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
50 g Vollkornroggenmehl
50 g Semola (Hartweizengrieß)
310 g Wasser
5 g frische Hefe oder 2,5 g Trockenhefe
10 g Salz
20 g Butter
1 TL Honig

Gebacken habe ich die Brötchen im vorgeheizten Ofen, 250 °C Ober-/Unterhitze, beim Einschieben den Ofen auf 210 °C herunterdrehen. Backzeit 25--30 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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