Miaou Chef vous dévoile sa recette de bokit a la viande hachée

Описание: ingrédients (pour 4 bokits bien dodus – ou 8 mini si t’es en mode « je partage… ou pas ») :
Pour la pâte à bokit (le vrai pain frit magique) :

500 g de farine de blé T55 (ou T45 si tu veux ultra-moelleux)
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
30 cl d’eau tiède (environ – ajuste pour une pâte souple mais pas collante)
Huile pour friture (beaucoup… genre 1 litre, c’est le prix à payer pour le crousti-moelleux)
Pour la garniture viande hachée miaou-style :

400–500 g de viande hachée (bœuf, mélange bœuf-porc, ou ce que le marché te propose)
1 gros oignon bien haché (pleure pas, c’est pour la bonne cause)
2–3 gousses d’ail écrasées
1 tomate fraîche hachée (ou ½ boîte de pulpe si t’es en mode hivernal)
Sel, poivre, paprika (ou poudre à colombo si t’as)
Thym frais (quelques branches), persil haché, un petit piment végétarien ou habanero (selon ton niveau de bravoure)
Option tradi : un peu de sauce chien ou mayo-ketchup créole pour la finition
Bonus croustillant : laitue, tomate en rondelles, oignon cru émincé finement
Préparation (niveau : miaou warrior antillais – 2h30 dont repos)
La pâte qui va tout changer (prépare-la la veille si possible, c’est Miaou Chef qui le dit !)
Dans un grand bol, mélange farine, sel, sucre et levure.
Verse l’eau tiède petit à petit en pétrissant (main ou robot, mais avec amour).
Pétris 8–10 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu’elle se décolle des parois.
Couvre d’un torchon humide ou film, laisse pousser 1h–1h30 (elle doit doubler).
Dégaze, reforme une boule, remets au frigo si tu attends le lendemain (c’est encore meilleur !).
Phase viande : on fait rissoler comme un pro
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais suer l’oignon + ail.
Ajoute la viande hachée, émiette bien avec une spatule en bois (crie « DOMI ! » si tu veux).
Quand elle change de couleur, balance tomate, thym, sel, poivre, paprika/piment.
Laisse mijoter 10–15 min à feu moyen jusqu’à ce que ça sente le paradis créole et que le jus soit presque évaporé. Goûte et ajuste (plus de piment ? Toujours plus !). Réserve au chaud.
Le moment fritoooooire (le plus important !)
Chauffe ton huile à 170–180°C (un petit bout de pâte doit remonter en bulles joyeuses).
Divise la pâte en 4–8 portions selon ta faim. Étale chaque boule au rouleau sur ½ cm d’épaisseur (pas trop fin, hein, c’est pas une crêpe !).
Plonge direct dans l’huile chaude.
Ça gonfle comme par magie ! Fais frire 2–3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, bien gonflés et croustillants dehors, moelleux dedans.
Égoutte sur papier absorbant. Attention, ça sort chaud comme la lave !
Montage de star antillaise
Ouvre chaque bokit en deux (comme un sandwich, sans le couper complètement).
Tartine de mayo ou sauce chien si tu kiffes.
Garnis généreusement : viande hachée chaude, laitue croquante, tomate, oignon cru.
Option Miaou Chef ultime : un filet de sauce piquante maison et une chips écrasée pour le croustillant « street food level max ».
Dressage final
Sers immédiatement, avec une Dodo glacée ou un jus de canne si t’es en mode Fort-de-France.
Mords dedans en fermant les yeux… et miaule de bonheur.
Bon appétit, C’est le bokit qui va te faire voyager direct en Gwada/Matinik sans bouger de ton kanapé.
Et souviens-toi : si le bokit est pas assez gonflé… c’est pas la recette, c’est que t’as oublié de mettre de l’amour dans la pâte 🐱🔥

Miaou Chef t’envoie un gros ronron créole 🐾🥪

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