[Milk IT] 芋頭巴斯克起司蛋糕: 成功率之高的網紅甜點 (Taro Basque Burnt Cheesecake)

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近年非常流行#巴斯克起司蛋糕。因為它獨特的口感和外觀，加上作法簡單幾乎零失敗率，深受大家的喜歡。我把它做了一點小變化，加了一層芋頭泥。
有人問巴斯克起司蛋糕是真的烤焦的起司蛋糕嗎？巴斯克起司蛋糕的顏色是烤焦的，可是是因為美拉德反應 (Maillard Browning) 和焦糖化反應 (Caramelization)。在美拉德反應中，奶油奶酪和糖之間的反應讓表面的顏色變深，也讓起司蛋糕的香氣產生。而焦糖化反應讓巴斯克起司蛋糕帶有焦香味。因為用高溫烘培，加上不過度烤蛋糕，巴斯克起司蛋糕製造出一種外表成型，裡面卻還很綿密的口感。
我個人覺得就是巴斯克起司蛋糕不完美的外觀讓它很完美。希望大家都能試試看！
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Basque Burnt Cheesecake has been a popular dessert choice in the recent years, since it's very easy to make and delicious to eat. Its unique appearance and burnt layer aroma make it iconic. I put a twist on the cheesecake, and added a layer of taro filling. The combination of taro basque burnt cheesecake makes it one of my favorite desserts to have.
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食譜 Recipe:

芋泥材料 Taro Filling:
300g 芋頭 Taro
65g 水 Water
40g 糖 Sugar
47g 鮮奶油 Heavy Cream

起司蛋糕 Cheese Cake:
287g 奶油奶酪 Cream Cheese
2 顆蛋 Eggs
180g 鮮奶油 Heavy Cream
80g 糖 Sugar
1/2 茶匙香草精 Teaspoon Vanilla Extract
少許鹽 Pinch of Salt
14g 低筋麵粉 Cake Flour
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6寸蛋糕烤模
450F/ 230C for 30-35mins
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喜歡的話，記得標記食譜來源！
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