مي شو مع مي يعقوبي| الأكل اللبناني| المجدراة الحمرا مع سلطة الملفوف- كبة اليقطين – الكمونية

Описание: الاثنين ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٤
حلقة الأكل اللبنانى

١) المجدرة الحمرا مع سلطة الملفوف :
برغل خشن مغسول و متصفى
عدس اسود لبنانى مسلوق ( مسلوق فى مياه و كمون )
كمية وفيرة من البصل المقلى
رشة كمون
رشة قرفة
ملح
فى حلة ساخنة على النار نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون ثم نضع معه البصل المتحمر و نتركهم سوياً حتى يخرج البصل لونه مع الزيت ، نضع البرغل و العدس المسلوق ، نضيف مرة اخرى زيت زيتون و بصل متحمر و كمية من مرقة سلق العدس و نغطى الحلة بورق زبدة و نتركهم ليتجانسوا سوياً و يصبح جاهز للتقديم

٢) سلطة الملفوف :
كرنب احمر متقطع شرايح
ثوم مهروس
خل
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح

٣) كبة اليقطين :
٢ كوب قرع عسلى مسلوق و مهروس
٢ كوب برغل اسمر ناعم
دقيق
بصلة مبشورة
تحويجة الكبة
ملح و فلفل اسود
بابريكا
اوريجانو
بهار مشكل
فى طبق كبير نعجن كل المكونات سوياً و يدخل الثلاجة للتشميع
*الحشوة :
فى طاسة نضع كل المكونات الاتيه :
بصلة مفرومة
لحمة مفرومة
ملح و فلفل اسود
قرفة
بهار مشكل
عين جمل مفروم
دبس رمان
نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كور كبيبة و نحشيها بحشوة اللحمة المفرومة ثم نضعها فترة مناسبة فى الفريزر حتى تتماسك و تكون جاهزة للقلى و التقديم
⁠أو فى صينية مدهونة بالزيت نضع كمية من عجينة الكبيبة و نفردها ثم طبقة اللحمة المفرومة ثم طبقة اخرى من طبقة عجينة الكبيبة ، بعد الانتهاء من طبقات الصينية نعمل فتحة فى نصف الصينية و نضع فيها زيت زيتون و تدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٤٠ دقيقة و تصبح جاهزة للتقديم

٤) الكمونية :
كوب برغل اسمر مغسول و متصفى
٥ حبات طماطم مفرومة ناعم
٢/١ كوب بصل أحمر مفروم ناعم
بقدونس مفروم
نعناع مفروم
ريحان مفروم
بردقوش
عصير ليمون
تحويجة الكبة
زيت زيتون
دبس رمان
للزينة ( رمان حب )
نخلط كمية الطماطم مع البرغل اولاً ثم نضع كل المكونات و نخلطهم فى طبق و نضع دبس الرمان و زيت الزيتون و نزين الطبق بالرمان الحب

تحويجة الكبة ( الكبيبة) :
كمون حصى
فلفل اسود
جوزة الطيب
الورد المحمدى
قرفة عيدان
بردقوش مجفف
نعناع مجفف
  / alkaherawalnas  
  / alkaherawalnas  
   / alkaherawalnas  
https://www.dailymotion.com/alkaheraw...
http://alkaherawalnas.com/
#القاهرة_والناس | #الجمهورية_الجديدة