免烤箱｜高質速成版｜伯爵茶千層蛋糕｜LADY M｜EARL GREY CRÊPÊ｜浪漫之都-法國 | CHEF WORLD｜第三集
Автор: Chef World
Загружено: 2022-03-25
Просмотров: 28505
Описание:
仍然歐遊-法國站🇫🇷
作品：伯爵茶千層蛋糕
談及到千層蛋糕，相信過去好幾年無人吾識，本人亦十分喜歡，絕對入選我最喜愛十大排行榜，地位崇高
重點係今次邀請Jocelyn Choi大師，為大家分享製作過程，認真程度相當高，
食譜
伯爵茶忌廉-ERAL GREY CREAM
CREAM 500g
ERAL GREY TEA 14g
SUGAR 40g
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伯爵茶班戟 - ERAL GREY CRÊRE
EGG 3PCS
SUGAR 45g
SALT 3g
CAKE FLOUR 85g
MILK 140g
CREAM 70g
EARL GREY 13g
BUTTER 35g
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重點
-打忌廉要雪夠凍，需要時可坐冰水，要打得夠廷身
-茶葉不要水滾後可離火，不要長時間滾，會有苦澀味
-班戟皮中火煎，不要猛火，易濃，兩邊都要煎好
食材-烘焙店/大型超級市場比較易搵
工具-日本城/12蚊店/donki 🍴
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