Comment faire du NARUTOMAKI - Le Riz Jaune

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. Salut les amis !! Beaucoup d'entre vous nous ont demandé la recette du narutomaki donc spéciale dédicace à toutes ces personnes et voici ma version de ce fameux boudin de poisson avec sa célèbre spirale.

● Liste des ingrédients pour un narutomaki d'une longueur de 17 à 18 cm :

450 g de filets de poisson à chair blanche
Une cuillère à soupe de mirin
Une cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
1/2 cuillère à café de sel
Colorant rouge

● Déroulement de la recette :

1- Détailler le poisson en cubes puis le mixer finement. Le déposer dans un saladier, salé, bien mélanger avec des baguettes pendant 2 à 3 minutes, ajouter ensuite le sucre et le mirin, mélanger de nouveau 2 à 3 minutes puis ajouter la fécule et mélanger une dernière fois pendant 2 à 3 minutes. (Si vous constater que la pâte n'est pas assez consistante, rajouter un peu de fécule).

2- Mettre 1/3 de la pâte de poisson dans un bol, ajouter le colorant (la quantité en fonction de l'intensité de la couleur recherchée) et bien mélanger.

3- Mettre un film plastique sur la surface de travail, le badigeonner légèrement d'huile à l'aide d'un papier absorbant, étaler à l'aide d'un couteau ou d'une spatule plate la pâte de poisson sur une surface de 12 par 14 cm environ et d'une épaisseur de 8 mm environ, étaler ensuite la pâte colorée sur celle-ci avec une marge d'un cm sur un côté et d'une épaisseur de 4 mm. Rabattre le bord margé vers l'intérieur et enrouler délicatement en serrant légèrement vers l'intérieur en s'aidant du film. Une fois enroulé, serrer légèrement les extrémités, faire un nœud de chaque côté puis à l'aide d'un cure-dent faire 2 petits trous de part et d'autre.

4- Enrouler une natte pour maki autour du boudin et le maintenir avec un élastique. Mettre en cuisson à la vapeur pendant 20 minutes.

5- Après la cuisson, bien laisser refroidir et constater le résultat ;)

*** A noter : pour une plus grande spirale étaler la pâte blanche sur une longueur plus importante.

░░░░░░░░ Bonne fin de semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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