Березовый сок, 2025, Сказка 12 месяцев, реальна.

Описание: Химический состав березового сока может варьироваться в зависимости от региона, почвы, возраста дерева и времени сбора, но в целом он включает следующие компоненты:

Вода (до 95–97%) – основа сока.
Углеводы (1,5–2,5%):
Фруктоза
Глюкоза
Сахароза
Небольшое количество мальтозы и ксилозы

Органические кислоты (0,1–0,3%):
Лимонная
Яблочная
Фумаровая
Щавелевая (в малых количествах)

Минеральные вещества (0,02–0,1%):
Калий (наиболее значимый)
Кальций
Магний
Натрий
Железо
Марганец
Кремний
Фосфор
Медь
Цинк

Витамины:
Витамин C (аскорбиновая кислота) – 2–5 мг/100 мл
Витамины группы B (B₆, B₁₂ в следовых количествах)
Фенольные соединения (обладают антиоксидантными свойствами)

Другие биологически активные вещества:
Сапонины (умеренное мочегонное действие)
Флавоноиды (антиоксиданты)
Эфирные масла (в небольших количествах)
Дубильные вещества (придают легкую терпкость)
Фитонциды (природные антимикробные компоненты)

Питательная ценность (на 100 мл):
Калорийность: 8–12 ккал
Белки: 0,1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1,5–2,5 г

Польза березового сока:
Поддерживает водно-солевой баланс.
Оказывает легкое мочегонное действие.
Помогает при весеннем авитаминозе.
Улучшает обмен веществ.
Обладает общеукрепляющим эффектом.

Сок лучше употреблять свежим, так как при хранении часть полезных веществ разрушается. Также его можно консервировать или ферментировать.