Blanquette de volaille et riz pilaf | Recette gourmande

Описание: Blanquette de volaille et riz pilaf

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 90 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients :

600 g Filet de poulet Volandry
2,5 l Bouillon de volaille
500 g Crème fraîche Delisse
200 g Pommes de terre Bio Village
3 Carottes
2 Poireaux
1 Navet
1 Oignon rouge
1 Oignon
4 Branches de thym
1 Feuille de laurier
1 Citron
2 cuil. à soupe Huile d’olive
200 ml Vin blanc cépage Chardonnay Vieux Carion
220 g Riz
Sel
Poivre

Etape 1 : Préchauffez le four à 160°C (th5). Détaillez les filets de volaille en cubes de 1,5 cm.

Portez à ébullition le bouillon de volaille légèrement assaisonné de sel et de poivre et plongez-y les cubes de volaille.

Etape 2 : Laissez pocher la viande à feu éteint 12 min puis passez le tout à travers une passoire fine.

Gardez la volaille à couvert et réservez le bouillon.

Etape 3 : Taillez carottes, poireaux et navets en tronçons ou en quartiers.

Faites bouillir le bouillon réservé, incorporez les légumes et laissez cuire 7 à 8 min.

Etape 4 : Ciselez finement les oignons, faites-le revenir dans l'huile d'olive avec 2 branches de thym.

Ajoutez le riz, faites-les revenir 2 min et déglacez avec 200 ml de vin blanc.

Etape 5 : Ajoutez 1,5 cm de bouillon de volaille et enfournez le tout à couvert pendant 15 min.

Salez 2 minutes avant la fin de cuisson. A la sortie du four, laissez le riz gonfler dans la casserole de cuisson.

Etape 6 : Faites réduire de moitié le reste de bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste de citron.

Ajoutez la crème fraîche et les pommes de terre coupées en cube.

Etape 7 : Faites cuire le tout 30 min, mixez et passez la préparation à la passoire fine.

Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et citron et versez sur les morceaux de volaille.

Etape 8 : Servez la blanquette et les légumes dans une cocotte et le riz à part.

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