Адыгейский сыр и Имеретинский сыр. В чем разница?

Описание: Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию https://clck.ru/TXq4X
Приходи на КУРС по сыроделию https://clck.ru/afZcQ
Загляни в интернет-МАГАЗИН https://clck.ru/afZc3
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм   / alexey_syrover  
ВК https://vk.com/syrover

****************************
В чем разница между Адыгейским и Имеретинским сыром?
Вот тут уже гораздо больше различий, нежели мы разбирали в видео    • Адыгейский сыр и Панир.  В чем разница?  .

Адыгейский и Имеретинский - молодые, но совсем разные сыры. Готовятся они разными способами.
Адыгейский сыр варится термокислотным способом (участвуйте на наши МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию https://clck.ru/TXq4X - научим).
Имеретинский сыр (он же Брынза) готовится путем добавления в молоко молокосвертывающего фермента (сычужного или микробиального, подробнее про терминологию -    • Закваска, культура, фермент.  В чем разница?  ).
Имеретинский сыр более влажный. Он может плавиться на бутербродах, например. Жарить его можно только что приготовленным, потом кислотность сыра растет, и Имеретинский сыр начнет тянуться при определенных условиях, из него уже можно “вытянуть” Сулугуни, например.
Адыгейский сыр никогда не будет плавиться, но его можно жарить.

Вот такие вот есть премудрости 😉. Главное - понимать сыроделие и разбираться в процессах.
Поэтому учитесь и варите вкусный сыр на радость себе и близким.

Пишите в комментариях, какие темы вам интересны. Что бы вы хотели еще узнать о сыроделии как о производстве или как о бизнесе? А может быть интересны не совсем сырные темы?

****************************
Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” https://clck.ru/SL5oz
****************************
Подписывайся на канал!    / АлексейСыровер  


#ответынавопросыпосыроделию
#алексейсыровер
#теориясыроделия