Oskoła - Kilka Słów o Soku Drzewnym

Описание: Jak pozyskiwać oskołę? Do czego jej używano i dlaczego dziś to niemal zapomniana praktyka? Czy tylko człowiek korzysta z oskoły?

„Pierwsze początki wiosny otrzymały u Słowian nazwę urobioną od nazwy brzozy, a raczej otrzymał je pierwszy wiosenny miesiąc: berzъńъ. […] Na całej niemal Rusi a także w niektórych okolicach Polski, Czech, Jugosławji i Bułgarji spotkać się można z użytkowaniem soku brzóz i (rzadziej) klonów.” - Kazimierz Moszyński 1934

Po dziś dzień na Białorusi marzec nazywany jest sakawikiem (Сакавік [sakavik]) a Czesi i Ukraińcy nazywają go brzeźniem (březen/березень [berezenʹ]).

W tle wykorzystano nagrania ‪@naturesoundstheunseenvoice‬

0:00 Wprowadzenie
0:49 Sposoby wykorzystania oskoły w Europie - dawniej i dziś
1:52 Kiedy i jak pozyskiwać oskołę
4:09 Dlaczego wiosną płynie sok?
5:54 Podsumowanie

Literatura:
1. Bilek M., Stawarczyk K., Łuczaj Ł., Cieślik E. 2015: Zawartość wybranych składników mineralnych i anionów nieorganicznych w sokach drzewnych z terenu podkarpacia ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 3 (100), 138 – 147
2. Chętnik A. 1936: Pożywienie Kurpiów. Jadło i napoje zwykłe, obrzędowe i głodowe, Kraków: Prace Komisji Etnograficznej 16 - Polska Akademja Umiejętności
3. Ciesla W. 2002: Non-wood Forest Products from Temperate Broad-leaved Trees, Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
4. Hejnowicz Z. 2012: Anatomia i histogeneza roślin naczyniowych. Organy wegetatywne, Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN SA
5. Kruszyk R. 2005: Odżywianie się sokiem drzew u europejskich dzięciołów Picidae. Przeglądy – Overviews Notatki Ornitologiczne. 46. 25-34.
6. Kûka M., Èakste I., Gerðebeka E. 2013: Determination of bioactive compounds and mineral substances in latvian birch and maple saps PROCEEDINGS OF THE LATVIAN ACADEMY OF SCIENCES. Section B, Vol. 67 (2013), No. 4/5 (685/686), pp. 437–441.
7. Łuczaj Ł. 2013: Dzika Kuchnia, Warszawa: Wydawnictwo Nasza Księgarnia
8. Moszyński K. 1934: Kultura Ludowa Słowian. Część II: Kultura Duchowa, Kraków: Polska Akademja Umiejętności
9. Praca zbiorowa (red.: Kopcewicz J., Lewak S.) 2012: Fizjologia roślin, Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN SA
10. Svanberg I., Sõukand R., Łuczaj Ł., Kalle R., Zyryanova O., Dénes A., Papp N., Nedelcheva A., Šeškauskaitė D., Kołodziejska-Degórska I., Kolosova V. 2012: Uses of tree saps in northern and eastern parts of Europe, Acta Societatis Botanicorum Poloniae: Vol 81, No 4
11. Zadrożyńska A. 2000: Światy, zaświaty. O tradycji świętowań w Polsce, Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl

https://sjp.pwn.pl/doroszewski/oskola...
http://lukaszluczaj.pl/prawie-wszystk...

Wykorzystane obrazy wg. kolejności:

W. M. Cary - ,,Indianie w pracy - produkcja cukru klonowego w lasach północnych" (rok nieznany)
Autor nieznany - obraz przedstawiający Avicennę (rok nieznany)