"Authentic Chicken Dum Biryani Recipe | Make Perfect Chicken Biryani | Fluffy Rice & Juicy Chicken"
Автор: Rekha Rani
Загружено: 2025-12-31
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Описание:
चिकन दम बिरयानी - जिसमें मसालेदार चिकन को आधी पकी बासमती चावल के साथ लेयर करके भाप में पकाया जाता है। यह हैदराबादी स्टाइल की बिरयानी है जो धीमी आंच पर ‘दम’ प्रक्रिया से बनती है, जिसमें चिकन को दही, मसाले, भुने प्याज, पुदीना, धनिया और केसर दूध से मरिनेट किया जाता है।
मुख्य सामग्री
चिकन (1 किलो), बासमती चावल (750 ग्राम-1 किलो), दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, भुने प्याज (बिरिस्टा), पुदीना-धनिया पत्ती, केसर दूध, घी और साबुत मसाले। चिकन को 2-3 घंटे मरिनेट करने के बाद ग्रेवी बनाई जाती है।
बनाने की विधि
चावल को 70-80% उबालें, चिकन की ग्रेवी पर लेयर करें, ऊपर से भुने प्याज, हर्ब्स, घी डालें, बर्तन को सील करके 30-40 मिनट दम पर पकाएं। यह रेस्टिंग के बाद परोसें।
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