Stuffed Tofu 【釀豆腐】

Описание: 這道釀豆腐是我小時候跟媽媽學會的第一道菜，從小到大也是我們家飯桌上的例牌菜。客家人喜歡把炒香的黃豆撒在鮮嫩的釀豆腐上吃，香脆的黃豆和軟嫩的豆腐形成對比，口感豐富而有層次感。


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魚肉餡：
魚肉一條（約230克），加入少許鹽剁碎
蔥白適量
香菜葉一小把
生抽2湯匙
蠔油1湯匙
麻油1湯匙
白胡椒粉1/2茶匙
生粉1湯匙


生粉水：生粉1湯匙+1/4杯水（釀時撲在魚肉上）
嫩豆腐一盒
蔥花適量
黃豆適量

芡汁：生粉水，生抽1湯匙，XO醬1湯匙，麻油1茶匙

Fish stuffing:
Fish meat 230g, add salt and mince
Green onion stalk
Cilantro 1 small bundle
Soy sauce 2 tablespoons
Oyster sauce 1 tablespoon
Sesame oil 1 tablespoon
Grid white pepper ½ teaspoon
Corn starch 1 tablespoon


Starch & water: corn starch 1 tablespoon + 1/4cup water(put on top of fish meat when stuff)
Soft tofu 1 box
Green onion
Soy bean

Starchy sauce: starch & water, soy sauce 1 tablespoon, XO sauce 1 tablespoon, sesame oil 1 teaspoon
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