Forellen frisch geräuchert ein Traum
Автор: Grutholz BBQ
Загружено: 2015-11-23
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Um leckere geräucherte Forellen zu bekommen bedarf es nicht viel.
Wir brauchen eine Salzlacke von ca. 12 bis 13% in der die Fische ca. 24 Stunden schwimmen. Ich nehme nur Wasser und Salz, keine weiteren Aromen wie Knoblauch oder Anderes.
Dann kommen die Forellen in den Räucherofen für ca. 10 Minuten ohne Rauch nach dem sie trocken sind.
Im Anschluß werden die Fisch ca. 30 Minuten geräuchert.
Dies passiert alles bei ca. 80 Grad.
Wichtig: Die Zeiten sind abhängig von der Größe der Fische, je größer die Fische sind um so mehr Zeit brauchen sie.
Ich räucher nur mit reinem Räuchermehl aus Buchenholz ohne Zusätze.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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