VISITA A PAGO GUIJOSO-FAMILIA CONESA. EL BONILLO

Описание: Descubrir un vino es descubrir el paisaje donde nace. En esta visita a Pago Guijoso, el proyecto vitivinícola de la Familia Conesa en El Bonillo (Albacete), entramos en el corazón de uno de los proyectos más singulares del vino en Castilla-La Mancha.

Durante nuestra visita nos explicaron por qué esta finca posee la categoría de Vino de Pago, una de las distinciones más exclusivas del vino español. Este reconocimiento se concede únicamente a viñedos con características únicas de suelo, clima y entorno, capaces de expresar una identidad propia en cada botella.

En Pago Guijoso todo comienza en la tierra. El paisaje, la altitud, el clima y el trabajo en la viña se combinan para crear vinos que reflejan con autenticidad el territorio donde nacen. La filosofía de la Familia Conesa se basa en cuidar cada detalle del proceso, desde el viñedo hasta la copa.

Uno de los aspectos que más nos inspiró durante la visita fue su compromiso ambiental y social con el territorio. Los viñedos se cultivan siguiendo prácticas ecológicas que respetan los ciclos naturales y fomentan la biodiversidad del entorno. Esta forma de trabajar protege el suelo, preserva el paisaje y permite que el vino exprese con mayor pureza el carácter del lugar.

Además, el proyecto tiene una clara vocación de desarrollo rural, contribuyendo a la economía local y reforzando el vínculo entre vino, cultura y territorio en la provincia de Albacete.

Durante la experiencia también descubrimos algunas de las líneas de vino que mejor representan la identidad de la bodega.

La Sabina es uno de los vinos más emblemáticos de la finca. Su nombre conecta directamente con los árboles de sabina que forman parte del paisaje natural del viñedo. Esta referencia al entorno resume perfectamente la filosofía del proyecto: vinos elegantes, equilibrados y profundamente ligados al territorio.

También nos presentaron El Beso de las Uvas, una propuesta que captura la esencia del momento de la vendimia. Este vino transmite frescura, fruta y una expresión muy directa de la uva, convirtiéndose en una opción perfecta para quienes disfrutan descubriendo vinos con personalidad y carácter.

Para quienes visitan la Sierra del Segura, estos vinos pueden formar parte de una experiencia gastronómica completa.

Muchos viajeros llegan a la zona para descubrir el espectacular Nacimiento del Río Mundo, uno de los paisajes naturales más impresionantes de Castilla-La Mancha. Después de disfrutar de la naturaleza, el plan perfecto continúa en Aurelio Bistró, en Riópar.

En nuestro restaurante puedes degustar vinos de Pago Guijoso acompañados de cocina artesanal elaborada con producto y respeto por la tradición gastronómica. Cada plato busca crear armonía con el vino y convertir la comida en un momento memorable para quienes visitan la Sierra del Segura.

Si estás planeando una escapada para conocer el Río Mundo, te esperamos para disfrutar de vino, paisaje y gastronomía en un entorno único.

📍 Aurelio Bistró
Calle Toledo, 4 — Riópar

📞 Reservas: 674 42 58 59


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