【目分量で味付けをして料理をするとはどういうこと？の疑問を解決！】家庭料理の味付けの基本！主婦歴10年の主婦が、具体的に何から始めたら良いのか解説しました！お料理初心者さん向け

Описание: こんにちは、主婦レシピです。

今回は、お料理初心者さん向けに、家庭料理の味付けの基本、目分量で料理を作ることについて解説しました。
料理上達のためには、どんな順番で料理をしていくのかが重要になりますので、
ぜひ料理上達の3ステップを確認してみてください！




【金平ごぼうのレシピ】

●材料（作りやすい分量）

ごぼう　小1/2本
にんじん　中1/2本

ごま油　大さじ1

醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
味醂　大さじ1

炒りごま　大さじ1

●作り方

①ごぼう、にんじんは千切りにし、ごぼうは水にさらす。
②フライパンにごま油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。
③しんなりしてきたら、調味料を全て加え、炒め煮にする。
好みの加減に煮詰まったら、火を止め炒りごまを混ぜて出来上がり。


【肉じゃがのレシピ】

●材料（2〜3人分）

豚バラ肉　150g
じゃがいも　中2個
玉ねぎ　中1個
にんじん　中　1/2本
（飾りつけ用に、あれば、いんげん、絹さや、グリンピースなど）

サラダ油　大さじ1

醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ2
だし汁　150ml（水150mlに和風顆粒だし小さじ1を溶いたもの）

●作り方

①材料を食べやすい大きさに切る。
②じゃがいもの表面が透き通るまで野菜を炒める。
③醤油以外の調味料と出し汁を加え、5分ほど煮る。
④肉と醤油を加えてさらに煮ていく。
野菜に火が通り、好みの状態まで煮汁が少なくなってきたら出来上がり。
一度冷ますと味が染み込むのでおすすめ。



【豚バラと茄子とピーマンの味噌炒めのレシピ】

●材料（2人分）

豚バラ肉　150g
なす　3本
ピーマン　2個
にんにくすりおろし　1片
生姜すりおろし　1片
ごま油　大さじ1

合わせ調味料
味噌　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1
豆板醤　小さじ1/2
いりごま　大さじ1

●作り方

①なすはヘタをとって乱切りにする。
ピーマンはヘタと種をとって乱切りにする。
合わせ調味料を混ぜておく。
②フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、なすを加えて火が通るまで3分ほど炒める。
③続いてピーマンを加え、さっと炒め、合わせ調味料を全て加え、汁気が少なくなるまで炒め、仕上げに入りごまを振って出来上がり。



【チャプター】

00:00 オープニング
00:08挨拶
00:45 目分量の言葉の定義、2つの意味
02:10 料理上達の手順まとめ、3ステップ
03:14 レシピに頼らないで料理をすることについて詳しく説明
04:36 目分量について詳しく説明
05:33 具体的に何をすれば良いか？
　　　調味料の使い方、イメージ、おすすめの料理など紹介
06:22 味醂と砂糖について
06:39 塩について
08:52 醤油について　　　
11:04 味噌について
12:53味付けをマスターするコツ2つ紹介
14:16 終わりの挨拶
14:40 エンディング

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