Gastronomie : Jarret de veau confit au gingembre et thym
Автор: bemediatv
Загружено: 2023-04-14
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Gastronomie : Jarret de veau confit au gingembre et thym
● Sébastien Chavigny, Chef au Baccara, le restaurant du Casino Barrière d’Enghien les Bains propose une recette parfumée.
Carottes, oignons, gingembre feront la base de la sauce ; les faires revenir dans un peu d’huile, ajouter 1 verre de vin rouge puis du bouillon de veau puis ajouter zestes d’orange thym laurier
Prendre un jarret de veau de 300g pour deux personnes. Cuisson longue de 2h30 au four, à faire la veille si possible car ce plat est très facile à réchauffer
Chauffer votre poêle et bien saisir le veau pour emprisonner l’humidité et que la viande reste moelleuse et pouvoir récupérer les sucs.
La suite en image
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