השקר של תעשיית הבשר הישראלית

Описание: השקר הגדול של תעשיית הבשר בארץ
 
לפני כמה שבועות נסעתי לרמת הגולן לבקר במרעה גולן – קבוצה של מגדלי בקר ישראלים שהתאחדו לפני כמה שנים כדי לקדם את הבשר הישראלי
 
נסעתי כדי ללמוד על גזעים של בקר, גידול במרעה, תהליך הגידול וכו'... אבל היה משהו אחר שתפס לי ממש את העין והרגשתי שזה הזוי שאף אחד לא מודע לזה...
 
ומכאן ומטה זה נתונים מתוך דו"ח של משרד החקלאות שיצא בשנת 2023 על שוק הבשר בישראל
 
את הבשר שאנחנו אוכלים בארץ אפשר לחלק ל-4 רמות
 
40% מהבשר שאוכלים בארץ מגיע מיובא קפוא מחו"ל (כמעט כולו ממדינות דרום אמריקה) – זה הבשר שהולך לשוק המוסדי כמו קייטרינג, אולמות אירועים, צבא, בתי חולים אבל גם לסופרים ולרוב הוא באיכות הכי נמוכה 
 
17% מהבשר מגיע טרי מחו"ל (מה שנקרא בשר מצונן) – בעבר היה מותר לשמור אותו טרי בתוך שקיות וואקום לזמן קצר יותר (45 יום) ולכן היו חייבים להטיס אותו במטוסים מה שגרם למחיר שלו להיות יקר יותר...

 אבל ב-2018 העבירו חוק שמותר לשמור בשר טרי בלי הקפאה עד 85 יום (כלומר כמעט 3 חודשים) וככה הספקים של הבשר יכולים להביא אותו באוניות מה שהיה אמור להוריד המחיר של הבשר, אבל בפועל רק הגדיל לספקים את ההכנסה

‎ככה שתזכרו שבשר מצונן (טרי מחו"ל) יכול להיות כזה שנשחט גם לפני חודשיים או שלושה (ולא... זה לא נקרא יישון)
 
29% מהבשר שאוכלים בארץ מגיע מייבוא של עגלים חיים – המידע שהכי היה לי הזוי 
 
משום מה לי היה בראש שכבר אסור לייבא עגלים חיים, אבל מסתבר שזאת הייתה רק הצעת חוק אבל בפועל היא לא עברה ולכן המשלוחים החיים עדיין קיימים
 
מה שכלכך דפוק בעיניי בסיטואציה הזאת היא שמגיעים משלוחים של בשר מחו"ל (חלקו מאירופה וחלקו מאוסטרליה – כלומר מסע של כמעט 3 שבועות בים) עם עגלים שעוברים סבל בדרך, מקבלים הרבה אנטיביוטיקה כדי שיעברו את המסע ואז מגיעים לארץ, נשחטים אחרי שבוע לפעמים שבו הם היו בארץ והם נקראים בשר טרי ישראלי בסופר או הקצביות
 
הפרות עוברות התעללות וסבל, הלקוח בטוח שהוא קונה בשר שגדל כאן בארץ ולכן גם משלם עליו יותר

המשך בתגובה הראשונה...

עכשיו... כמו שאתם מכירים אותי אני אוכל בשר ולכן אני תמיד מחפש איך אפשר למצוא אלטרנטיבות טובות, בריאות וטעימות יותר ולא פשוט להגיד זאת סיטואציה דפוקה וצריך לקבל אותה 

טזה אחד המניעים שלי לחקור כל כך הרבה את הסיפור של האוכל – כדי ליצור כאן בעתיד שוק מזון טוב, בריא וטעים יותר
 
ולכן עד עכשיו כלכך קשה לי להבין מה הסיבה שבגללה לא מפסיקים עם הייבוא של העגלים החיים?
 
בעיניי הרבה יותר מוסרי ובריא לייבא בשר קפוא או מצונן באיכות טובה
 
ואני לא מדבר על השקר לצרכן שבטוח שהוא קונה משהו ישראלי – ובפועל הוא מקבל פרה מלאה אנטיביוטיקה שהייתה בסטרס של כמה שבועות וסבלה ולא תרמה כמעט לאף ישראלי בדרך
 
 
ויש את הנתח האחרון (סטגדיש) של הבשר שאנחנו אוכלים שהוא – 14% מהבשר שאוכלים בארץ שהוא באמת פרות שנולדו כאן, חיו כאן ונשחטו כאן שזה הבשר הישראלי האמיתי
 
רובו מגיע משוק החלב – בין אם עגלים זכרים שנולדו ולכן אין מה לעשות איתם בתעשיית החלב ובין אם זה פרות מבוגרות שהפסיקו לתת חלב (או שנותנות בכמות לא כדאית מספיק כדי שימשיכו להחזיק אותן כפרות חולבות)
 
ורק 5% ממנו זה מרעה ישראלי – כלומר פרות שנולדו בארץ, גודלו בארץ ומהיום הראשון גודלו במטרה להיות פרות לבשר
 
זה החלק הקטן ביותר של שוק הבשר הישראלי, אבל בעיניי גם האיכותי ביותר בגלל שלרוב המגדלים שלו הם אנשי בשר שהגיעו כדי לעשות משהו אחר וברמה טובה הרבה יותר
 
זה מתבטא בתנאים שהן חיות בו – שטח גידול / מרעה הרבה יותר רחב ודאגה לאורך החיים ופרמטרים כמו סטרס ובריאות
 
מגדלים כאלו הם מרעה גולן, מושבוצ, עמק 7 המעיינות ועוד אחרים שאני מניח שהזכרתם בתגובות

אז מה אני מציע לעשות?
 
ברור לי שאין שום יכולת למדינת ישראל לגדל את כל הבקר שהיא צריכה לתעשיית הבשר, ולכן בעיניי הדבר הכי טוב שיכול להיות פה הוא:
 
1.       ברמה האישית – קנייה של בשר ממגדלים מקומיים באמת שהם באמת הבשר הישראלי ועליהם שווה להשקיע את הכסף כשקונים בשר ורוצים איכות וטעם (וגם בריאות אבל על זה נדבר בפעם אחרת) ולזכור שכל עוד לא קניתם מהם הבשר שאתם קונים בסופר וכתוב שהוא ישראלי הוא לא ישראלי בשום צורה
אני יודע שהמחיר שלו יקר יותר – ולכן באופן אישי אני קונה את הנתחים הזולים יותר (לב, כבד, נתחים לבישול ארוך) ועוד אפשרות שיכולה להיות היא לאכול פחות בשר אבל איכותי יותר
2.       ברמה התאגידית / ממשלתית - שיפור של ייבוא הבשר מחו"ל ממדינות שכן אפשר לגדל בהן באיכות גבוהה ובכמות גדולה, סיפרתי כבר בעבר על כמה בשר קפוא יכול להיות מדהים ולפעמים הרבה יותר טוב מבשר טרי ובטח כזה שנמצא בשקיות וואקום בקירור במשך חודשים
 
‎בשר קפוא (כשהוא ברמה גבוהה) יכול להיות מדהים אבל בפועל מה שתמצאו היום בארץ - "בשר קפוא שמיובא מחו"ל" זה לרוב הבשר ברמה והאיכות הכי נמוכה שקיימת בשוק ולכן אין לנו אלטרנטיבה טובה יותר היום בשוק 



‎זה עוד נושא גדול ואני הולך לחקור אותו עוד בחודשים הקרובים ולהמשיך לספר עליו ולעדכן, וכמובן מוזמנים להגיב כאן למטה את דעתכם או שאלות נוספות :)