Низкоуглеводный французский суп из панцирей и голов креветок ("биск")

Описание: Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный суп, который в нашей семье в шутку называется "суп из отходов". Основной ингредиент этого супа - панцири и головы креветок, которых мы съедаем накануне. Я их никогда не выбрасываю и готовлю популярный во Франции суп, который называется "биск". Только в оригинальной версии полно углеводов (картошки, риса). Я же адаптировала этот суп под низкоуглеводную версию.

Ингредиенты:
200г панцирей, голов и хвостов креветок
30г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла, подходящего для
низкоуглеводного питания
1 средняя красная луковица
2 стебля сельдерея или кусочек корня сельдерея
1 зубчик чеснока
1 средний помидор
2 ст.л. томатной пасты
острого перца на кончике ножа
молотый белый перец (можно заменить черным молотым)
1 ч.л. сушеного тархуна (эстрагона)
(можно заменить тимьяном)
1 ч.л. семян фенхеля
100мл белого сухого вина/сухого шампанского или 50мл коньяка
небольшой пучок петрушки
жирные сливки для подачи