Настоящее великопостное рагу: традиционный рецепт для Великого поста и Страстной недели.

Описание: Узнайте, как приготовить настоящий постный суп с нежным нутом, идеально приготовленной треской и традиционной пастой, которая придает ему густоту и насыщенный вкус.

В этом видео я шаг за шагом покажу вам классический рецепт этого незаменимого испанского супа. Постный суп возник из религиозного запрета на употребление мяса во время Великого поста и по пятницам, став главным блюдом Страстной недели. Это идеальное сочетание бобовых, шпината и соленой трески, передаваемое из поколения в поколение как символ постной кухни.

Это блюдо — гораздо больше, чем просто суп; это баланс текстур, требующий нескольких хитростей: идеальное время приготовления нута, удаление соли из трески и, прежде всего, «паста» из хлеба и миндаля, которая естественным образом загущает бульон. Если вы будете следовать моим советам, вы получите суп с глубоким и согревающим вкусом, который перенесет вас в семейные посиделки в полдень. Приготовьтесь насладиться легендарным супом!

🛒 Ингредиенты для идеального рагу:
Для этого традиционного рецепта мы будем использовать ингредиенты из сада и моря:

-Основа: Нут (замоченный на ночь) и 300 г свежего шпината.

-Рыба: Филе трески (предварительно обезсоленное).

-Для софрито: 1 луковица, 2 спелых помидора.

-Тесто для фарша (секрет): 2 ломтика черствого хлеба, сырой миндаль и 4 обжаренных зубчика чеснока.

-Жидкости и красители: Качественный рыбный бульон, щепотка пищевого красителя и сладкая паприка.

-Завершающий штрих: 2 сваренных вкрутую яйца для украшения и придания сливочного вкуса.

💡 Советы для идеального рагу:

1. Измельчение – ключ к успеху: Не пропускайте этап обжаривания хлеба, чеснока и миндаля, а затем их измельчения. 1. Именно это «измельчение» отличает жидкое рагу от профессионально приготовленного с насыщенным и ароматным бульоном.

2. Будьте осторожны с солью: даже в обессоленной треске всегда присутствует небольшое количество соли. Не корректируйте приправы до конца приготовления, чтобы избежать избытка соли.

3. «Шок» нута: если вы видите, что бульон заканчивается, всегда добавляйте горячий рыбный бульон. Если вы добавите холодный бульон, вы можете «шокировать» нут, из-за чего он станет твердым или его кожица потрескается.

👉Если вам нравится традиционная кухня и сезонные рецепты, подпишитесь на канал:    / @lacocinadenadale  
💬Откуда вы смотрите? Дайте мне знать в комментариях!

🙏Большое спасибо за вашу поддержку!


🕒 Эпизоды:
00:00 Введение
00:18 Ингредиенты
00:57 Приготовление софрито
01:34 Как приготовить традиционную миндально-хлебную пасту
02:40 Добавление нута и остальных ингредиентов
04:14 Финальная подача с вареным яйцом