Questa NON è una colomba, ma è vegan

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🌱Qui trovi il nostro articolo del Blov con le storie pasquali:
Piccione pasquale e la nostra Via Crucis: 1 ricetta per te
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trovi gli ingredienti nell'articolo.

🌱 La colomba pasquale è ormai un simbolo della Pasqua, io l'ho fatta in chiave vegan ma non solo, ho creato il Piccione Pasquale.
La Colomba è un grande lievitato e, come tutti i grandi lievitati, ha delle caratteristiche particolari:
si usano farine tecniche (tipo manitoba e similari) per poter incordare l'impasto e creare la maglia glutinica;
ha una struttura alveolata;
è ricca di parte grassa nell'impasto;
il grasso e lo zucchero aiutano il prodotto a non deperire facilmente;
hai bisogno di tempistiche di lievitazione e di controllare le temperature;
usi il lievito di birra o madre (sia secco che fresco) e non il lievito istantaneo (questo è perfetto per le torte e i muffin e i dolci simili);
dà una sensazione di leggerezza quando hai in mano una fetta, anche se non è come mangiare il pane.

Quello che vediamo oggi è una preparazione semplice, come quella di una torta o di un muffin, che non ha bisogno di competenze per poterlo realizzare e per questo nasce il Piccione Pasquale.

RICORDATI UNA COSA IMPORTANTE: non ha le stesse caratteristiche della colomba, per questo si chiama piccione 🤣 ma soprattutto non ha la durata della colomba, è un dolce veloce che fai in giornata e rimane morbido al massimo uno o due giorni, proprio come una torta. Perfetto per chi non sa gestire i grandi lievitati (e non vuole imparare).

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