Receta tradicional de Pote Asturiano con Ricardo Sotres, chef de Estrella Michelin

Описание: El chef Ricardo Sotres, del Restaurante El Retiro en Pancar (Llanes), que cuenta con Estrella Michelín y 2 soles Repsol, realiza las recetas asturianas más típicas.
En esta ocasión el plato que hacemos una pote asturiano. Para realizar esta receta se necesita:
Agua en abundancia
2 manojos de berzas
-1 kilo de patatas
125 gramos de faba asturiana IGP
Compango asturiano: chorizo, morcilla y panceta
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimentón

Puedes seguir el paso a paso de la receta en el vídeo pero, si lo prefieres, consulta también nuestra web con todas las recomendaciones:
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00:05 Ingredientes
00:24 Hidratamos las fabes durante una nohe
00:27 Hervimos las fabes con el compango (chorizo, morcilla, panceta, costillas y manitas de cerdo)
00:41 Añadimos pimentón
00:44 Escaldamos la berza
00:45 Dejamos cocer las fabes 1 hora y añadimos la berza y las patatas
00:52 Guisamos durante 45 minutos a fuego lento
00:55 Dejamos reposar media hora
00:59 Emplatamos

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