How to make超濕潤抹茶紅豆戚風蛋糕Matcha Red Bean Chiffon Cake,Green Tea Red Bean Chiffon Cake Recipe
Автор: tasteandsee77
Загружено: 2022-12-28
Просмотров: 1048
Описание:
模具 /Mold size
5"(13cm) Chiffon Cake Pan 2pc / 5"(13cm) 戚風蛋糕烤模 2pc
食譜 /RECIPE
材料/ Ingredients
Egg Yolk 蛋黃 67.5g
Sugar 砂糖 13.5g
Oil 植物性沙拉油 23g
Unsalted Butter 無鹽奶油 20g
Matcha Powder 抹茶粉 6.75g
Hot Water 熱水 81g
Cake Flour 低筋麵粉 67.5g
Baking Powder 泡打粉 1g
Egg White 蛋白 162g
Sugar 砂糖 76.5g
Lemon Juice 檸檬汁 5g or Cream Of Tartar 塔塔粉 1.3g
Sweetened Red Beans 蜜紅豆粒 108g
1.準備一個鍋子,加入蛋黃.砂糖,用打蛋器快速拌勻.微發,先放旁備用.
2.另外準備一個鍋子,加入沙拉油．無鹽奶油,一起煮沸.
3.加入抹茶粉.拌勻.
4.加入熱水.拌勻.
5.將1再稍微攪拌,加入拌勻.
6.加入已經過篩的低筋麵粉和泡打粉,一起拌勻.
7.將蛋白.檸檬汁倒入攪拌缸,將砂糖分3次加入蛋白中(Ps.出現大泡泡,先加入1/3的砂糖,攪拌至出現細泡泡,再加入1/3的砂糖,攪拌至更加細膩再加入剩餘1/3的砂糖.),打到七至八分發的程度,
8.將打發的蛋白取一些先跟麵糊稍微拌勻,再一起到回剩下的蛋白中,輕輕的攪拌均勻.
9.倒入模子中.
10.將蜜紅豆粒平均放入.
11.上火185°C下火160°C 5分,然後再調整為上火160°C下火160°C 5分,最後調整上火160°C下火155°C 22分.(Ps.如果沒有上下火設定,則可以烘烤170°C 5分,再調整160°C 27分.)
12.出爐後,輕輕的敲一敲,倒扣,放涼.
enjoy~
taste and see :)
＃moist#抹茶＃戚風蛋糕＃雪紡蛋糕＃chiffoncake#食譜
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