《家嘗別飯》鮑參翅肚篇 (魚翅篇) : 浸發 (魚翅買哪款？點樣攪？排翅散翅?) -新年有得食 【Dong Dong Kitchen】Shark Fin : Rehydrate
Автор: Dong Dong Kitchen 家嘗別飯
Загружено: 2023-12-29
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農曆新年前浸發好，可新年一家人一起吃賀新年！
"鮑參翅肚"是四種珍貴的海味，
粵港澳地區常用來做酒席或貴價的美味珍饈。
鮑魚、海參、魚翅、魚肚(花膠)基本上是說乾貨,
經過浸發後再烹調。
魚翅含主要成分是膠原蛋白，
能滋陰壯陽、益氣開胃，
有預防骨骼老化、防骨刺藥用功效。
魚翅軟骨含有鯊魚軟骨素，
可防癌，滋潤皮膚的。
魚翅煮之前，
要把乾魚翅浸發，(其他乾海味也是要浸發)
使它重新吸收水份，
之後才可以用來煲、燜或煮的。
要浸發得好 :-
浸發時，要換水和放入雪櫃或在凍天氣時浸發；
避免環境過熱，水質變臭。
浸發中要保持魚翅外形(做包翅用)，
便要預備竹笪了；
還有其他注意事項，在影片中分享。
（保育大自然，可吃素翅代替！）
Shark Fin :- Rehydrate
All dried seafood need to be rehydrated before cooking. How to rehydrate the shark fins and pay attention for which procedures? In this film, we will share the whole rehydrating process.
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![[海味系列] 魚翅 - 製作篇 Shark Fin - Production](https://image.4k-video.ru/id-video/DATaNxzhy_w)
![[海味系列] 魚翅 - 揀選篇 Shark Fin - Selection](https://image.4k-video.ru/id-video/ATL1IfHNKJQ)
