Como se hacen los tradicionales cuernitos o croissant.
Автор: Natulife Tiendas Beleño
Загружено: 2013-09-12
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El maestro panadero Juan Carlos Rodríguez nos dice cómo a base de harina Centenario.
Partiendo de masa para danés también hace bigotes rellenos de mermelada de piña y diversas formas de trenzas típicas mexicanas.
Puedes encontrar nuestra harina aquí:
https://harinacentenario.com/
https://listado.mercadolibre.com.mx/h...[A:harina%20centenario]
Masa para pan danés
Ingredientes son:
1kg de harina de trigo Centenario
200 a 250 gr. de azúcar
10 gr. sal
15 gr. levadura
150 gr de margarina o mantequilla
300 ml. de huevo
250 ml. de leche
Mermelada para el relleno (opcional).
Proceso:
Se incorporan todos los ingredientes secos en la batidora.
Se agregan los líquidos hasta tener una masa homogénea. Entre 8 y 9 minutos en la batidora. Se busca que este elástica para poder trabajar la masa.
Se deja reposar por media hora.
Se extiende con un rodillo y se empasta con la margarina o mantequilla.
Se dan 2 dobleces y se estira varias veces.
Se hacen los recortes y se da forma a la figura deseada.
Dejar reposar de 25 a 30 minutos.
Se barnizan con huevo.
Se dejan otros 15 minutos de reposo.
Se hornean a 180 °C por 12 minutos.
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