Tonkotsu Shoyu Lámen - Receita passo a passo
Автор: Lamen Aprendiz
Загружено: 2026-03-11
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Venha aprender um Tonkotsu Shoyu Lámen passo a passo!
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Neste vídeo vamos aprender os 5 elementos do Lámen
1. Sopa
2. Tarê/molho
3. Óleo aromático
4. Toppings
5. Macarrão/noodles
Macarrão
125ml de água
3 gr de sal
3 gr de bicarbonato de sódio
300 gr de farinha
Caldo de porco (Tonkotsu)
700 gr de paleta
300 gr de pé de porco
2 L de água
1/2 cebola
1/2 cabeça de alho
1 maço de cebolinha
4 fatias pequenas de gengibre
Shoyutarê (tempero de shoyu)
15 gr de shitake seco
10 gr de Kombu
1 colher de sopa de hondashi
10 gr de sal
300 ml de shoyu
Chashu (carne de porco)
500 gr de panceta
1/2 maço de cebolinha
3 fatias de gengibre
3 dentes de alho
100 ml de shoyu
100 ml de sakê
2 colheres de sopa de açúcar
250 ml de água
Óleo aromático
1/4 cebola
120 ml de óleo
2 dentes de alho
2 fatias pequenas de gengibre
gordura de porco do caldo
Ajitama (ovos marinados)
300 ml de água
65 ml de shoyu
30 ml de mirim
30 ml de sakê
2 colheres de chá de açúcar
3 ovos
OBS: esta marinada tem capacidade mais do que 3 ovos
Повторяем попытку...
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