পুরান ঢাকার আসল 'হাজী বিরিয়ানি'||নাজিরা বাজার|| Haji Biriyani|| Old Dhaka|| Najira Bazar||

Описание: ঠিকানা: ৭০, কাজী আলাউদ্দিন সড়ক, নাজিরা বাজার, ঢাকা।

হাজী বিরিয়ানি সম্পর্কে: পুরান ঢাকার মানুষের হাজারো খাবার তালিকায় নিঃসন্দেহে বিরিয়ানি প্রথম সারিতেই রয়েছে। মোঘল আমল থেকে ঐতিহ্যগতভাবেই এ এলাকার মানুষের খাবার-দাবারে ছিল বেশ নবাবি সংস্কৃতি। সেই ঐতিহ্য পুরান ঢাকাবাসী আজও ধরে রেখেছে। আর এই খাবার সরবরাহে বেশকিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে হাজীর বিরিয়ানি অন্যতম। ১৯৩৯ সাল থেকে এই বিরিয়ানির যাত্রা শুরু এবং এখনো চলছে গৌরবের সঙ্গে, ঐতিহ্যের সঙ্গে। ১৯৩৯ সালে এটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন হাজী মোহাম্মদ হোসেন। বংশপরম্পরায় এই ব্যবসা দীর্ঘদিন ধরে রেখেছেন হাজী মো. হোসেনের পরিবারের লোকজন। ২০০৬ সালে হাজী গোলাম হোসেনের মৃত্যুর পর তার পুত্র হাজী মো. শাহেদ হোসেন এই ব্যবসার হাল ধরেন। এখন এই ব্যবসা দেখাশোনা করেন হাজী মোহাম্মদ বাপী যিনি মরহুম হাজি মো. হোসেনের নাতি হন সম্পর্কে। 'হাজী মোহাম্মদ হোসেনের বিরিয়ানি' নামটার খুব একটা প্রচলন নেই, এর প্রচলিত নাম হচ্ছে 'হাজী বিরিয়ানি'। ঢাকার বংশাল থানাধীন নাজিরা বাজারের ৭০, কাজী আলাউদ্দিন রোডে অবস্থিত হাজী বিরিয়ানির কথা। এর আর দুটি শাখা হচ্ছে মতিঝিল এবং বসুন্ধরা তে।

বিশেষত্ব: হাজীর বিরিয়ানির বিশেষত্ব হচ্ছে, ওরা বিরিয়ানি রান্নায় ঘি বা বাটার অয়েলের পরিবর্তে শুধু সরিষার তেল ব্যবহার করে। হাজী বিরিয়ানি প্রস্তুত হয় শুধু খাসির মাংস দিয়ে, অন্য কোনো মাংস দিয়ে এই বিরিয়ানি প্রস্তুত করা হয় না। হাজীর বিরিয়ানির আরেকটি বিশেষত্ব হলো পার্সেল দেওয়ার ক্ষেত্রে। কাঠালের পাতার বিশেষ এক ঠোঙায় করে এই বিরিয়ানি পার্সেল করা হয়। এটিও একটি ঐতিহ্য।

পথ নির্দেশনা: যদি আপনি পুরান ঢাকায় এসে হাজীর বিরিয়ানি খেতে চাইলে খুব সহজ হয় আপনি আজিমপুর এসে রিকশা নিয়ে নাজিরা বাজার চলে যাবেন। রিকশা ভাড়া পড়বে ৩০ থেকে ৪০ টাকা । এছাড়া গুলিস্তান হয়েও যেতে পারেন। গুলিস্তান থেকে রিক্সা ভাড়া ২০-৩০ টাকা।


তথ্যসূত্র:
1)https://www.travelofbangladesh.com/20...

2)http://www.coxsbazarnews.com/archives...