【國宴大師•罐燜牛肉】湯濃肉爛，入口即化！唇齒留香，欲罷不能！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2023-08-05
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Описание:
牛肉切成小方塊，來點芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、鹽、紅酒、白蘭地、香葉、黑胡椒碎、百里香醃製，醃製完煎一下牛肉，再跟醃製用的蔬菜和湯料一起進高壓鍋，加雞湯沒過肉，來點牛肉粉，壓半個小時，挑出肉，把湯上的油撇掉；
土豆、胡蘿蔔切滾刀，油溫5成下鍋炸，炸至7-8成熟，芹菜也過一下油；
起鍋燒黃油，先煸蒜，再依次放洋蔥、西紅柿、番茄醬、肉湯、鹽、糖、百里香、開鍋後放入牛肉，出鍋前放回蔬菜，汁熬濃稠了來點黃油，出鍋，蓋上酥皮，烤箱180度烤10分鐘左右，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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