Саюр Лемак Лоде для Лонтонга | Легкое малайско-индонезийское рагу из кокосовой смеси овощей и карри

Описание: ОТКРЫТО для ингредиентов! Сегодня мы готовим «Саюр Лодех» – смесь овощей, тушёных в кокосовом карри-супе, полном вкуса и умами. Это блюдо можно найти в Сингапуре, Малайзии и Индонезии. Оно великолепно сочетается с лонтонгом (спрессованными рисовыми лепешками) или обычным рисом.

Соотношение кокосового молока и воды можно регулировать в зависимости от желаемой густоты супа. Я добавила 800 мл воды на 250 мл кокосового молока, потому что предпочитаю более густую консистенцию. Для более густой подливки рекомендую соотношение 1:2.

Хотя традиционно используются морковь, длинная фасоль, капуста, тофу и темпе, ограничений по овощам и белкам нет. Я всегда добавляю овощи в произвольном порядке в зависимости от того, от чего мне нужно избавиться в холодильнике.

Я использовала тофу-паффы, хотя традиционно используются жареные твёрдый тофу и темпе. Если вы используете тофу и темпе, обязательно обжарьте их на сковороде перед добавлением в блюдо.

Подробнее здесь: http://nomadette.com/sayur-lodeh/

--

Ингредиенты:

1/4 кочана капусты
1 морковь
2-3 стручка длинной фасоли
1 небольшой джикама или сенгкуанг (я использовала сладкую репу)
3-4 лепешки тофу
или твердый тофу с темпе
250 мл кокосового молока
800 мл воды
2 красных перца чили без семян для украшения
Основа, смешанная:
4-5 луковиц шалота или 1 луковица среднего размера
2-3 зубчика чеснока
2 стебля лемонграсса, сердцевина, нарезанные
1 ст. л. пасты из белачана или сушеных креветок
1 ст. л. сушеных креветок, замоченных в теплой воде
2-3 свежих красных перца чили (не добавлять (неострая версия)
1 ст. л. порошка куркумы