เค้กไข่ม็อคค่า

Описание: (วิธีทำละเอียดมาก) สำหรับคนรักกาแฟไม่ควรพลาด

ส่วนผสม
(A)
นมสด 40 g.
กาแฟผง 3 g.
(B)
น้ำมันพืช 50 g.
แป้งเค้ก 70 g.
ผงโกโก้ 10 g.
เกลือ 1/4 ชช.
นมสด 40 g.
ไข่แดง (เบอร์ 0) 6 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1 ชช.
(C)
ไข่ขาว 5 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.
น้ำตาลไอซิ่ง 115 g. (ถ้าใช้น้ำตาลป่น 105 g.)

วิธีทำ
1. นำนมสด เข้าไมโครเวฟ ครึ่งนาที ใส่กาแฟ คนให้กาแฟละลาย พักไว้
2. ร่อนแป้ง เกลือ ผงโกโก้ พักไว้
3. ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง พักไว้
4. นำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ออกมาเทใส่อ่างผสม ส่วนของแป้งและผงโกโก้ เทลงผสมทันทีขณะที่น้ำมันยังร้อน
5. ใส่นม กาแฟ ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยไข่แดง กลิ่นวนิลา คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
6. ตีไข่ขาว (เมอแรงค์) ด้วยสปี๊ดกลาง เป็นฟองคล้ายฟองสบู่ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ฟองเริ่มละเอียดทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด ตีให้ได้เมอแรงค์ที่ตั้งยอดอ่อน เนื้อเนียนเรียบ เป็นเงา ดูแล้วแข็งแรง ลดความเร็วต่ำ ตีต่อเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที
7. วอร์มเตา ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม 150 องศา อบแบบรองน้ำ ใส่น้ำในถาดสูง 1 cm.
8. แบ่งเมอแรงค์ เป็น 3 ส่วน ผสมทีละส่วน ตะล่อมเร็วแต่เบามือ เมื่อส่วนผสมเมอแรงค์ลงในอ่างทั้งสามส่วนแล้ว ใช้ไม้พายซิลิโคน ตะล่อมส่วนผสมด้านล่างขึ้นมา ตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เทใส่พิมพ์กลม 3 ปอนด์ ปูกระดาษไขด้านล่างและขอบโดยรอบ ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าอบนาน 70-90 นาที
10. เค้กสุก นำออกจากเตา กระแทก 2 ครั้ง พักไว้บนตะแกรง 10-15 นาที อย่าพักไว้นาน เค้กจะยุบตัว ถ้าไม่มั่นใจในการตีเมอร์แรง กระแทกแล้วควรนำออกจากพิมพ์ทันที