Плов в автоклаве в реторт пакетах

Описание: Плов я делаю в следующей пропорции :

Рис 1 кг

Мясо 1,3 кг

Морковь 1 кг

Лук 150-200 гр.

Масло 300 мл

Специи для плова, соль



Сегодня у меня риса два пакета по 800 гр., соответственно:

Рис 1,6 кг

Мясо 2 кг

Морковь 1,6 кг

Лук 380 гр.

Масло 480 гр.



Готовим плов, так как вы всегда готовите. Я это делаю в казане. Сегодня немножко изменю последовательность, сначала обжарю лук и морковь, затем отдельно мясо, потом в мясо верну морковь с луком добавлю специи , соль уложу чеснок и острый перец и буду тушить минут 40 на медленном огне, затем добавить, замоченный в соленой, теплой (60-70 гр) воде и затем промытый рис, и обязательно положить немного барбариса(он предотвратит склеивание рисинок) . Дождемся впитывания воды рисом, закроем крышку и будем доготавливать почти на углях еще минут 30-40. Затем нужно охладить плов разложить по реторт пакетам (не более 450 гр.), заклеем их и стерилизуем в автоклаве на 115 градусах 30 минут.



Приятного аппетита!