САМЫЙ ВКУСНЫЙ МЯСНОЙ СНЕК. Готовим мясные чипсы дома. Легкий рецепт

Описание: Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке: https://clck.ru/3PckWQ

В этом видео готовим мясные чипсы из карбонада — простой, понятный и очень вкусный мясной снек, который легко повторить в домашних условиях.

По многочисленным просьбам зрителей (и не только 😉) показываем пошаговый процесс приготовления мясных чипсов без копчения, с использованием термокамеры «Супер» от Hobbi Smoke в режиме дегидрации. Такой способ позволяет сохранить яркий букет специй, получить равномерную усушку и красивую текстуру.

Рецепт не требует сложных навыков и отлично подходит даже для первого опыта.

Маринад (на 1 кг мяса):

• нитритная соль — 22 г
• чёрный молотый перец — 3 г
• сухой чеснок — 5 г
• паприка — 5 г
• имбирь сухой — 2 г
• кориандр — 2 г
• острый красный перец — 1 г
• сахар — 5 г
• соевый соус — 30 мл
• вода — 70 мл

Выдержка мяса: 12 часов при +2…+4 °C

Режим дегидрации:

Этап 1:
35 °C — 1 час
Мягкий старт, выравнивание температуры, запуск испарения влаги.

Этап 2:
55 °C — 1,5 часа
Основная сушка продукта.

Этап 3:
65 °C — ~1,5 часа
Переворачиваем чипсы и доводим до нужной степени усушки (ориентируемся по состоянию мяса).

Готовые чипсы остужаем на решётке до комнатной температуры — 15–20 минут.

Оборудование

Для приготовления использовалась термокамера «Супер» от Hobbi Smoke.
Точный контроль температуры и стабильная конвекция позволяют получать равномерный результат на всех ярусах без лишних сложностей.

Если рецепт был полезен — поддержите видео лайком 👍
Пишите в комментариях идеи для следующих роликов — ваша обратная связь нас действительно мотивирует.

00:00 Начало
00:32 Что будет в ролике
00:58 Подготовка мяса
01:27 Специи и посол
02:01 Раскладка на решетки
03:20 Сушка 1 этап
03:47 Сушка 2 этап
04:35 Сушка 3 этап
05:28 Результат
06:50 Дегустация
10:52 Итоги