L’invisible au cœur du vin : comment la microbiologie accompagne l’innovation en œnologie
Автор: Lallemand Oenology
Загружено: 2026-02-05
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Découvrez comment les levures et bactéries transforment les défis du secteur vitivinicole en opportunités d’innovation. De la biodiversité microbienne aux non‑Saccharomyces, Lallemand Oenology révèle le rôle clé des micro‑organismes dans la création d’arômes, la stabilité des vins et la réponse aux enjeux climatiques.
Focus sur LEVEL² SALVA™, les souches non-Saccharomyces innovantes, la co‑inoculation et la montée en puissance des bactéries sélectionnées comme ML Prime™.
👉 Une plongée au cœur de la R&D œnologique moderne, avec Anne Ortiz Julien (Directrice R&D Lallemand Oenology) et Magali Bou-Déléris (Responsable Recherche et DéveloppementLaboratoire & Projets bactéries,
Lallemand Oenology)
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