Дим-самы с шариками из креветок

Описание: @groovyfoodiess
Давайте приготовим один из моих любимых дим-самов.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 упаковка вонтонов (350 г)
900 г сырых креветок, очищенных и без вен
¼ стакана нарезанного зеленого лука, плюс немного для украшения
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. кошерной соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. сахара
1 крупное яйцо
2 ст. л. рисовой муки
4 стакана растительного масла
сладкий чили-соус для макания

Приготовление
1. Мелко нарежьте креветки, затем добавьте в большую миску зеленый лук, соевый соус, рыбный соус, соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте. Добавьте яйцо и рисовую муку; смесь должна немного загустеть. 2. Острым ножом нарежьте вонтоны полосками шириной 1,5 см и переложите в отдельную большую миску.
3. Выложите 2 столовые ложки креветочной начинки в миску с измельченными вонтонами и плотно утрамбуйте, чтобы полностью покрыть начинку. Повторите процедуру, чтобы получилось около 6 шариков.
4. В большой кастрюле нагрейте растительное масло на средне-сильном огне до 180 °C (350 °F).
5. Партиями обжарьте креветочные шарики в горячем масле в течение 5-6 минут или до достижения внутренней температуры 63 °C (145 °F).
6. Подавайте немедленно, полив сладким соусом чили.
7. Приятного аппетита!