अळीव लाडू | Aliv Seeds Laadu | 😍🤤😋

Описание: Ingredients
Aliv/Halim Seeds (Garden Cress Seeds): 1/2 Cup
Fresh Grated Coconut: 2-3 Cups
Jaggery (Gud): 1 Cup (adjust to taste)
Coconut Water (or regular water): 1 Cup
Ghee (Clarified Butter): 1-2 Tbsp
Cardamom Powder: 1/4 Tsp
Nutmeg Powder (Optional): Pinch
Dry Fruits (Almonds, Cashews - Optional): As desired
Method
Soaking: Take the Aliv seeds in a bowl. Add the Coconut Water and mix well. Cover and let them soak for 2-3 hours. The seeds will swell up and become gelatinous.
Sautéing: Heat Ghee in a thick-bottomed pan. Add the Grated Coconut and sauté for 2-3 minutes on low heat until its moisture reduces slightly.
Melting Jaggery: Add the Jaggery to the pan. Stir continuously on low heat until the jaggery melts completely.
Combining: Add the soaked Aliv seeds and chopped Dry Fruits. Cook everything together on a low flame, stirring gently, until the mixture thickens and starts leaving the sides of the pan (about 5-10 minutes).
Flavoring & Rolling: Turn off the heat. Add the Cardamom Powder and Nutmeg Powder. Mix well. Let the mixture cool down until it is still warm. Roll into small, tight Laadus (Laddus).




मराठी रेसिपी: अळीव लाडू (Garden Cress Seeds Laddu)
साहित्य (Ingredients)
अळीव (बी): 1/2 कप
ओल्या नारळाचा खवलेला: 2-3 कप
गूळ: 1 कप (चवीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
नारळाचे पाणी (किंवा साधं पाणी): 1 कप
तूप (Ghee): 1-2 मोठे चमचे
वेलची पूड: 1/4 छोटा चमचा
जायफळ पूड (ऐच्छिक): चिमूटभर
सुका मेवा (बदाम, काजू - ऐच्छिक): गरजेनुसार
कृती (Method)
भिजवणे: एका वाडग्यात अळीव घ्या. त्यात नारळाचे पाणी घालून चांगले मिसळा. २-३ तास झाकून ठेवा. बी व्यवस्थित फुगून जेलीसारखी होईल.
नारळ भाजणे: जाड बुडाच्या कढईत तूप गरम करा. त्यात खवलेला नारळ घालून मंद आचेवर २-३ मिनिटे भाजून घ्या, म्हणजे त्यातील ओलावा कमी होईल.
गूळ विरघळवणे: कढईत गूळ घाला. गूळ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत मंद आचेवर सतत ढवळत रहा.
मिश्रण एकत्र करणे: आता भिजवलेले अळीव आणि चिरलेला सुका मेवा मिश्रणात घाला. हे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि कढईच्या कडा सोडायला लागेपर्यंत (५-१० मिनिटे) मंद आचेवर शिजवा.
लाडू वळणे: गॅस बंद करा. त्यात वेलची पूड आणि जायफळ पूड घाला. चांगले मिसळा. मिश्रण कोमट झाल्यावर त्याचे छोटे छोटे लाडू वळा.




हिन्दी रेसिपी: हलीम के लड्डू (Garden Cress Seeds Laddu)
सामग्री (Ingredients)
हलीम (के बीज): 1/2 कप
ताज़ा कसा हुआ नारियल: 2-3 कप
गुड़ (Jaggery): 1 कप (स्वाद के अनुसार)
नारियल पानी (या सादा पानी): 1 कप
घी (Ghee): 1-2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
जायफल पाउडर (वैकल्पिक): चुटकी भर
सूखे मेवे (बादाम, काजू - वैकल्पिक): इच्छा अनुसार
विधि (Method)
भिगोना: एक कटोरे में हलीम के बीज लें। उसमें नारियल पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। बीज फूलकर जैली जैसे हो जाएँगे।
नारियल भूनना: मोटी तली की कड़ाही में घी गरम करें। उसमें कसा हुआ नारियल डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उसकी नमी कम हो जाए।
गुड़ पिघलाना: कड़ाही में गुड़ मिलाएँ। गुड़ पूरी तरह से पिघलने तक धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें।
मिश्रण: अब, भिगोए हुए हलीम के बीज और कटे हुए सूखे मेवे मिश्रण में मिलाएँ। सब कुछ धीमी आँच पर धीरे-धीरे चलाते हुए तब तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे (लगभग 5-10 मिनट)।
लड्डू बनाना: आँच बंद कर दें। इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गुनगुना होने दें। फिर उसके छोटे-छोटे लड्डू बना लें।



#alivseeds #laddu #youtube